Aguacate. Es una de las pocas frutas comestibles en este género. Se cree que en la antigüedad, los gigantes mitológicos comían estas frutas e incluso comían sus huesos.
Estos permanecen intactos después de la digestión y la sedimentación, y están listos para germinar.
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Propiedades Nutritivas del Aguacate
Contienen una gran cantidad de aceite monoinsaturado, hasta un 34%, dependiendo de la variedad. La única fruta que aún contiene más aceite son las aceitunas.
Estudios clínicos recientes han demostrado que el aceite de aguacate puede reducir el colesterol en la sangre (-8%) y los fosfolípidos sin aumentar de peso, al tiempo que retiene los lípidos de alta densidad (colesterol bueno).
Es más efectivo que una dieta baja en grasas. Es fácil de digerir, adecuado para bebés, y es la mejor fuente de energía. El aceite se puede almacenar fácilmente hasta por 12 años.
Los aguacates contienen 2-4% de proteína y tienen más potasio que la mayoría de las frutas (600 mg / 100 gramos de carne: 1-1, 5 veces más que los plátanos).
Su aceite es rico en vitamina A (media fruta 600 JU), vitamina 8, tiamina (más que carne roja), riboflavina (82), niacina (B), ácido pantoténico (B5) y piridina 5 (B6). También son ricos en ácido fólico y vitamina C: 8-40 mg por 100 gramos.
Beneficios del Aguacate para la Salud
Las semillas, su piel y raíces tienen propiedades antibióticas, y han obtenido dos patentes en los Estados Unidos.
La cascara se ha usado para repeler parásitos y tratar la disentería. Masticar las hojas puede curar pústulas, diarrea, heridas, infecciones de garganta y problemas intestinales.
Las semillas tienen un polvo que se usa para prevenir y quitar la caspa. Poner fragmentos de hojas o semillas en dientes picados puede reducir el dolor dental.
Advertencia: Cuentan que los aguacates son tóxicos cuando no están maduro. Hay dos resinas tóxicas de la cáscara, y las hojas contienen dopamina.
La ingestión de hojas o tallos de aguacate es tóxica para los animales domésticos, caballos, conejos y cabras, pero los animales pueden recuperarse. Se sabe que las hojas de aguacate matan peces en los estanques.
El Aguacate en la Gastronomía
La carne se usa en sándwiches, ensaladas y rellenos de mayonesa y mariscos. Se puede mezclar con queso crema y jugo de piña en ensaladas de frutas.
El guacamole mexicano es muy popular, es una mezcla de carne de aguacate con lima o limón, cebolla, ajo, chile o salsa Tabasco, sal y pimienta. La carne contiene taninos, lo que la hace amarga cuando se cocina.
Puede agregar aguacate en rodajas a platos calientes como sopa, estofado, chile, arroz o tortillas antes de comer. El risotto también es delicioso agregandole aguacate. En Brasil, se usa como fruta y se tritura para hacer sorbete, helado o licuado.
En Nueva Zelanda, el helado está hecho de aguacate, jugo de limón, jugo de naranja, cáscara de naranja rallada, leche, crema, azúcar y sal. Se congela, se crema y se vuelve a congelar.
En Hawai, se comen con azúcar y se mezclan con frutas como piña, naranja, toronja, dátiles y plátanos. En Java, la masa del aguacate se mezcla con un poco de café fuerte, se endulza y se bebe como postre.
Cosas que se pueden hacer con esta Fruta
El aceite se usa en productos para el cuidado del cabello, cremas faciales, cremas para manos y jabones. Se dice que tiene protección solar, efecto antialérgico y alivia la piel como la lanolina.
Su contenido en vitamina B puede regenerar y curar la piel. Las semillas emiten un líquido blanco lechoso con sabor a almendra, que se vuelve rojo cuando entra en contacto con el aire y produce una tinta oscura e indeleble.
La corteza también produce tintes. La madera tiene un color marrón rojizo, granulada y quebradiza. Es maleable, fácil de pulir y generalmente se usa para grabar.
También se ha descubierto que las abejas producen miel muy espesa y de color oscuro con las flores de aguacate.
Información Nutricional del Aguacate por cada 100 Gr.
| Calorías | 161 |
| Grasas totales | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Potasio | 491 mg |
| Carbohidratos | 11 g |
| Proteínas | 4 g |
| Vitamina A | 148 IU |
| Vitamina C | 12 mg |
| Vitamina D | 0 IU |
| Vitamina B6 | 0.6 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Calcio | 14 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
| Magnesio | 31 mg |
¡Conozca Todo Sobre el Aguacate!
Origen del Aguacate
Los aguacates son nativos del sur de México, aunque se cultivaron desde Río Grande hasta Perú antes que los europeos llegaran. Una vez descubiertas, estas extrañas frutas fueron llevadas a muchas regiones tropicales, subtropicales y cálidas de todo el mundo.
Crecen en árboles muy grandes con hojas hermosas, textura peculiar, pulpa densa y pulpa aceitosa, y tienen un sabor único, son populares y apreciados en muchos países. Además, sus frutos son buenos para la salud, como se ha reconocido recientemente.
Aunque los aguacates generalmente se cultivan en regiones tropicales y subtropicales, ciertas variedades también se pueden cultivar en regiones templadas si se protegen adecuadamente de las heladas y el frío.
Hay tres variedades principales de aguacates: México, Guatemala y Antillas, cada una con diferentes tipos de fruta, hojas y tolerancia al frío.
Características del Aguacate
Los aguacates se clasifican como bayas derivadas de semillas. La semilla interna consiste en una capa aceitosa de endospermo que rodea al embrión central. El fruto tiene forma de pera, ovoide o redondo, dependiendo de su variedad. El color de la piel varía, pero generalmente es verde oscuro y puede ser delgado o grueso y arrugado.
Debajo de la piel hay una capa de carne aceitosa verde cremosa. Es más oscuro cerca de la piel y más amarillo alrededor de su semilla la cual contiene una sola.
Las frutas mexicanas son pequeñas (aproximadamente 0.25 kg) y su piel es verde oscura cuando está madura. Los frutos aguacate de Guatemala son frutos de color verde oscuro ovales o en forma de pera, densos y arrugados.
El fruto antillano es el más grande (máximo 1 kg), casi redondo, con piel verde brillante y menos grasa en su carne.
Algunas variedades a menudo se hacen cada dos años y requieren más nutrientes en el año anterior a la cosecha y menos nutrientes en los años pobres para equilibrar el cultivo. Reducir demasiada fruta durante la cosecha también puede resolver este problema.
Imágenes
Tipos de Aguacate 
Fruta de Aguacate Variedades de Aguacate
Tipos y Variedades de Aguacate
Existen 3 tipos principales. La mexicana (Me), La variedad guatemalteca (Gu), Los aguacates de las Antillas (WI).
- 800th
- Duke (Me)
- Edranol (Gu)
- Fuerte (Gu x Me)
- Hass (Gu x Me)
- Hazzard (Gu)
- Lula (Gu x I)
- Mexicola (Me)
- Reed (Gu)
- Sharpless (Gu)
- Spinks (Gu)
- Taylor (Gu x WI)
Nombre Científico
Persea. LAURACEAE