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Frutas

Algarroba

Fruto seco

Algarroba. Hoy, sus semillas se utilizan principalmente como sustituto del chocolate. Es un √°rbol muy resistente que crece en suelos muy pobres y secos. Se puede plantar para mejorar y estabilizar el terreno.

Beneficios de la Algarroba para la Salud

La algarroba es un delicioso alimento que contiene pocas calorías, debido a su sabor y textura similares al chocolate, a menudo las personas lo sustituyen por el chocolate.

Puede masticar las vainas como refrigerios (en lugar de semillas) o hornearlas ligeramente hasta obtener una pasta marrón, que se mezcla con leche caliente o fría para formar un jarabe que se puede agregar a pasteles, magdalenas, cereales, etc.

También podemos extraer un rico jarabe de la algarroba, moliendo las vainas e hirviendolas más tarde hasta que se extraiga un líquido espeso y dulce.

Las semillas contienen sustancias gomosas a base de galactosa, que se utilizan como estabilizadores y espesantes en muchos alimentos como helados, queso, carne enlatada, mostaza, etc. Despu√©s de extraer la sustancia gomosa, el residuo puede usarse para preparar harina sin almid√≥n y sin az√ļcar con un 60% de prote√≠na.

Propiedades Nutritivas de la Algarroba

Algarroba
Fruta Seca

Los az√ļcares en las vainas son sacarosa, glucosa, fructosa y maltosa en una proporci√≥n de 5: 1: 1: 7. El contenido de az√ļcar puede alcanzar el 72%. Sin cafe√≠na. Tiene un contenido relativamente alto de calcio, hierro, cobre, potasio y manganeso.

También contiene una gran cantidad de riboflavina, B6, fibra y proteínas lo que la hace una fruta rica en vitaminas para una dieta saludable. Cuando la vaina es abierta huele un poco a queso debido a su contenido de ácido isobutírico (1.3%).

Advertencia: Las vainas contienen un 1% de tanino, lo que puede causar mucha toxicidad.

Otros usos

Algarroba
Algarroba – El sustituto del Chocolate

A los animales les gustan las vainas, pero su contenido de taninos es alto, por lo que el consumo en animales debe de ser moderado.

Se recomienda limitar su uso, especialmente en bovinos y porcinos. El contenido gomoso que producen las semillas se puede usar en cosméticos, productos farmacéuticos, detergentes, pinturas, tintas, adhesivos, papeles fotográficos y pesticidas. También se usa para unir pulpa y muchas otras actividades.

Información Nutricional de la Algarroba por cada 100 Gr.

Calor√≠as 223
Grasas totales 0.8 g
Sodio 36 mg
Potasio 829 mg
Carbohidratos 85 g
Prote√≠nas 4.5 g
Vitamina A15 IU
Vitamina C0.3 mg
Vitamina B60.5 mg
Calcio349 mg
Hierro2.5 mg
Magnesio55 mg

¬°Conozca Todo Sobre la Algarroba!

Fruto seco
Algarrobas

Origen de la Algarroba

Este √°rbol es probablemente nativo de Oriente Medio y se ha plantado all√≠ desde la antig√ľedad. Los griegos lo trajeron a Italia, luego los √°rabes lo llevaron a Marruecos y luego a Espa√Īa.

En el Mediterráneo, los viajeros lo consumían en tiempos de hambruna. Con las vainas de los árboles también se alimentaba al ganado.

La Planta

Es un √°rbol grande que puede alcanzar unos 15 metros en 20 a√Īos, con un di√°metro de tronco de 80 cent√≠metros aproximadamente.

Características de la Algarroba

Vainas de leguminosas t√≠picas, de color marr√≥n claro a oscuro cuando maduran. Fruto rectangular, plano, recto o ligeramente curvado con bordes gruesos, de 10 a 30 cent√≠metros de largo y de 1 a 3 cent√≠metros de ancho. Son brillantes, fuertes y fibrosos. Las vainas est√°n llenas de carne muy deliciosas, rica y un poco suave, transl√ļcida, de color marr√≥n claro y sabor dulce.

Hay de 10 a 14 semillas duras y planas en la pulpa, el cual emiten un sonido cuando la vaina est√° completamente madura y seca. Las vainas j√≥venes son verdes, h√ļmedas y astringentes. Tiene un sabor dulce cuando se cocina (mastica las semillas).

Im√°genes de Algarroba

Tipos y Variedades de Algarroba

  • Amele
  • Casuda
  • Clifford
  • Santa Fe
  • Sfax
  • Tantillo
  • Tylliria

Nombre Científico de la Algarroba

Ceratonia siliqua

FABACEAE (Leguminosae)