Algarroba o algarrobo. Las semillas de Algarroba se utilizan principalmente como sustituto del chocolate. Es un árbol muy resistente que crece en suelos muy pobres y secos. Se puede plantar para mejorar y estabilizar el terreno.
Beneficios de la Algarroba para la Salud
La algarroba legumbre es un delicioso alimento que contiene pocas calorías, debido a su sabor y textura similares al chocolate, a menudo las personas lo sustituyen por el chocolate.
Puede masticar las vainas como refrigerios (en lugar de semilla de algarrobo) o hornearlas ligeramente hasta obtener una pasta marrón, que se mezcla con leche caliente o fría para formar un jarabe que se puede agregar a pasteles, magdalenas, cereales, etc.
También podemos extraer un rico jarabe de la algarroba, moliendo las vainas e hirviendolas más tarde hasta que se extraiga un líquido espeso y dulce.
Las semilla algarrobo contienen propiedades sustancias gomosas a base de galactosa, que se utilizan como estabilizadores y espesantes en muchos alimentos como helados, queso, carne enlatada, mostaza, etc. Después de extraer la sustancia gomosa, el residuo puede usarse para preparar harina sin almidón y sin azúcar con un 60% de proteína.
Propiedades de la Algarroba
Propiedades del Algarrobo. Los azúcares en las vainas son sacarosa, glucosa, fructosa y maltosa en una proporción de 5: 1: 1: 7. El contenido de azúcar puede alcanzar el 72%. Sin cafeína. Tiene un contenido relativamente alto de calcio, hierro, cobre, potasio y manganeso.
También contiene una gran cantidad de riboflavina, B6, fibra y proteínas lo que la hace una fruta rica en vitaminas para una dieta saludable. Cuando la vaina es abierta huele un poco a queso debido a su contenido de ácido isobutírico (1.3%).
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Advertencia: Las vainas contienen un 1% de tanino, lo que puede causar mucha toxicidad.
Hacer Harina de Algarroba
Para hacer harina de algarrobo, solo debes seguir estos sencillos pasos:
- Si elige el algarrobo usted mismo, puede secarlo al sol hasta por una semana. Después de eso, asegúrese de limpiarlos adecuadamente y secarlos.
- Puedes quitar las puntas de las semillas para comprobar si están libres de gusanos u otros parásitos, que suelen acumularse en los extremos.
- Córtelos o, si tiene suficiente espacio en el horno, póngalos enteros, no apiñándolos. Los puntos dorados van algo acordes con los gustos del consumidor, así que verás que te gustan más. También puedes hornearlos en una sartén.
- Una vez que se hayan enfriado, seguimos moliéndolos y tamizándolos, y listo, ¡ya tienes harina de algarroba!
Chocolate de Algarroba
El algarrobo no contiene cafeína ni oxiácidos (que pueden prevenir la absorción de calcio y hierro). Tiene menos grasa y azúcar y menos calorías que el chocolate, por lo que es adecuado para pacientes celíacos.
Es rico en proteínas, fibra, minerales y vitaminas esenciales, además de antioxidantes y otras propiedades, por lo que es considerado un potente conservante natural, antialérgico y antibacteriano.
No en vano, una vez molido, se empezó a considerar el candidato más adecuado para sustituir el café y el chocolate en repostería, especialmente en budines, tartas y natillas.
Para que sirve el algarrobo
A los animales les gustan las vainas, pero su contenido de taninos es alto, por lo que el consumo en animales debe de ser moderado.
Se recomienda limitar su uso, especialmente en bovinos y porcinos. El contenido gomoso que producen las semillas de algarrobo se puede usar en cosméticos, productos farmacéuticos, detergentes, pinturas, tintas, adhesivos, papeles fotográficos y pesticidas. También se usa para unir pulpa y muchas otras actividades.
Como Consumir Algarroba
¿Cómo tomar algarroba? Pues la algarroba se puede comer de diferentes formas, aquí te presentamos algunas en detalle:
- Normalmente, cuando lo conseguimos, viene en forma de levadura en polvo o harina de algarroba.
- Simplemente agregue la harina al líquido caliente y cómela porque es soluble en estos líquidos. Esto es útil para hacer salsas e incluso bebidas con él. Si debemos agregarlo al líquido frío, agregamos un poco de líquido y revolvemos hasta que se convierta en una pasta, luego agregamos el resto.
- Poner harina de algarroba en el especiero es una excelente manera de agregarla a la leche caliente como un sustituto natural del cacao.
- En cuanto a los dulces, se puede utilizar para hacer dulces y tartas. Estos tendrán un color más oscuro y un sabor rico de lo habitual. Para adaptarnos al sabor, podemos introducir una pequeña cantidad, y aumentaremos el sabor.
- También puede optar por comer algarroba cruda. Esto se considera un súper alimento, especialmente amado por los seguidores de los alimentos crudos o los alimentos crudos. Para ello debemos buscar algarrobas enteras o molidas sin tostar.
Modo de empleo: Para obtener todos los beneficios de este superalimento, debe consumirse crudo, no cocido. Con él, puede preparar batidos, mousses, natillas, trufas, etc. Para ver algarroba cruda o recetas crudas.
Información Nutricional de la Algarroba por cada 100 Gr.
| Calorías | 223 |
| Grasas totales | 0.8 g |
| Sodio | 36 mg |
| Potasio | 829 mg |
| Carbohidratos | 85 g |
| Proteínas | 4.5 g |
| Vitamina A | 15 IU |
| Vitamina C | 0.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Calcio | 349 mg |
| Hierro | 2.5 mg |
| Magnesio | 55 mg |
¡Conozca Todo Sobre la Algarroba!
Origen de la Algarroba
Este árbol es probablemente nativo de Oriente Medio y se ha plantado allí desde la antigüedad. Los griegos lo trajeron a Italia, luego los árabes lo llevaron a Marruecos y luego a España.
En el Mediterráneo, los viajeros lo consumían en tiempos de hambruna. Con las vainas de los árboles también se alimentaba al ganado.
La Planta
Algarroba Árbol. Es un árbol grande que puede alcanzar unos 15 metros en 20 años, con un diámetro de tronco de 80 centímetros aproximadamente.
Características de la Algarroba
¿Que es la algarroba?
Son Vainas de leguminosas típicas, de color marrón claro a oscuro cuando maduran. Fruto rectangular, plano, recto o ligeramente curvado con bordes gruesos, de 10 a 30 centímetros de largo y de 1 a 3 centímetros de ancho. Son brillantes, fuertes y fibrosos. Las vainas están llenas de carne muy deliciosas, rica y un poco suave, translúcida, de color marrón claro y sabor dulce.
Hay de 10 a 14 semillas duras y planas en la pulpa, el cual emiten un sonido cuando la vaina está completamente madura y seca. Las vainas jóvenes son verdes, húmedas y astringentes. Tiene un sabor dulce cuando se cocina (mastica las semillas).
Imágenes de Algarroba
Fruta de Algarroba 
Algarrobas fruto del algarrobo
Tipos y Variedades de Algarrobas
- Amele
- Casuda
- Clifford
- Santa Fe
- Sfax
- Tantillo
- Tylliria
Nombre Científico del Algarrobo
Ceratonia siliqua. FABACEAE (Leguminosae)