Arándano Azul. Hay muchos nombres para los arándanos, incluido el arándano inglés, que puede ser de etimología danesa. Está estrechamente relacionado con otras especies de arándano, y a veces la diferencia no es obvia.
A veces los nombres son confusos, incluyendo: arándano, anavia, raspano, rasponera, arandilla, arandanera, arandano, meruéndano, raspanera, raspona, amabia, miruéndano, uvas del bosque, uvas silvestres.
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Propiedades Nutritivas del Arándano Azul
El contenido de vitamina C es bajo: 1 mg/100 g, pero rico en antioxidantes, especialmente flavonoides antocianinas (25-36%).
Como los flavonoides se combinan bien con la vitamina C, puede mezclarlos con kiwi y agregar algunas frutas ricas en fibra (como los plátanos) para hacer un plato completo.
Beneficios del Arándano Azul para la Salud
La actividad antioxidante de las frutas previene la acumulación anormal de plaquetas (coágulos), relaja los vasos sanguíneos y los músculos y reduce las enfermedades inflamatorias.
Las frutas inhiben las enzimas que causan la descomposición del colágeno. Por lo tanto, la fruta puede prevenir la aterosclerosis, el enfisema y la inflamación inherentes a la artritis.
Los flavonoides son particularmente efectivos para fortalecer los capilares, los tejidos conectivos y los vasos sanguíneos. Son esenciales para la buena absorción y uso de la vitamina C y para prevenir la pérdida de visión.
La debilidad capilar es común en el envejecimiento y está relacionada con la mala circulación sanguínea en los tejidos conectivos, y está relacionada con enfermedades inflamatorias como artritis, aterosclerosis, presión arterial alta, venas varicosas, anomalías hepáticas y úlceras pépticas; los arándanos pueden ayudar a resolver estas preguntas.
En Europa, las preparaciones se utilizan para estimular la microcirculación insuficiente. Los compuestos de mirto aumentan la tasa de regeneración de la rodopsina, que es un pigmento púrpura necesario para que los ojos se adapten a la visión nocturna.
Además, un estudio realizado en Italia mostró que después de 15 días de ingesta de arándanos y vitamina A, el 76% de los pacientes con miopía pueden mejorar la sensibilidad de la retina.
También se ha demostrado que las hojas reducen el azúcar en la sangre. Contienen ácido quínico, que es efectivo contra la gota y el reumatismo. La fruta es astringente y puede usarse para la diarrea y la disentería.
El té obtenido de las hojas y la corteza de la raíz se puede usar para las úlceras orales; también son diuréticos. La fruta es útil para prevenir molestias en la orina.
Advertencia: Alto contenido de taninos en las hojas; consumo moderado.
El Arándano Azul en la Gastronomía
La fruta se puede remojar en azúcar y ralladura de limón, y luego se agrega al pastel. Tienen un sabor rico y jugoso. Proporcionan excelentes mermeladas, o se agregan a postres, salsas y yogurt. Como gelatina, generalmente se acompaña de carne y pollo.
En Francia, se trituran con azúcar y luego se untan en pan para el consumo. Son deliciosos en panqueques o pasteles. En los Estados Unidos, se agregan a la ensalada de pollo, peras o cremas hechas con yogur, miel y vinagre.
Información Nutricional del Arándano Azul por cada 100 Gr.
| Calorías | 58 kcal |
| Grasas | 0.34 g |
| Proteínas | 0.75 g |
| Carbohidratos | 14.45 g |
| Azúcar | 9.56 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Calcio | 7 mg |
| Hierro | 0.29 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 78 mg |
| Fósforo | 13 mg |
| Zinc | 0.17 mg |
| Vitamina A | 55 IU |
| Vitamina C | 9.9 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.038 mg |
| Vitamina B6 | 0.055 mg |
| Vitamina E | 0.58 mg |
| Vitamina K | 19.4 µg |
| Folato (ácido fólico) | 7 µg |
| Beta Caroteno | 33 µg |
| Agua | 84.25 g |
¡Conozca Todo Sobre el Arándano Azul!
Origen del Arándano Azul
Los mirtilos crece en grandes cantidades en muchas zonas montañosas del mundo. En algunos lugares, representan la vegetación principal, como los bosques de coníferas en Rusia.
Se han comido durante cientos o miles de años y se han convertido en una fuente de alimento muy útil durante el invierno cuando las bayas están secas. Además, desde la Edad Media, las frutas han tenido un valor medicinal.
La mística Saint Hildegard de Bingen del siglo XII recomendó esta planta para causar la menstruación en caso de un retraso. En el siglo XVI, los herbolarios alemanes recomendaron el uso de bayas para eliminar los coágulos en la vejiga, tratar las anomalías hepáticas o como un supresor de la tos.
Actualmente, muchas de estas aplicaciones se consideran efectivas y los beneficios de estas frutas son impresionantes.
La Planta
Pequeños arbustos, de 15 a 50 centímetros de alto y de 15 a 30 centímetros de ancho, con ramas angulares. Los retoños tienden a desarrollarse cuando crecen bien.
Características del Arándano Azul
Bayas violetas maduras, 0.6 a 1 centímetros de diámetro. Por lo general, están formadas sólo por las axilas de las hojas y maduran a fines del verano. Son redondos, tienen una punta plana y contienen pulpa jugosa y ácida con muchas semillas comestibles.
Imágenes del Arándano Azul
Arándano Azul 
Frutas de Arándano Azul
Tipos o Variedades de Arándano
- Arándano enano
- Arándano de Kamchatka
- Mirto Rojo – arándano rojo americano
- Arándano de los pantanos (arándano negro)
Nombre Científico
Vaccinium. Arándano. ERICACEAE