Castaña. Castanea es un género que existe desde la antigüedad. En Europa, se han descubierto fósiles de castaño que datan de hace más de 75 millones de años. En la región mediterránea, los castaños se plantaron hace más de 3000 años.
Índice del artículo
Propiedades Nutritivas de la Castaña
Las castañas contienen mucha vitamina C (12 mg / 100g de fruta) y mucho cobre, magnesio y potasio. Sin embargo, su contenido en proteínas es bajo (5%). En cualquier caso, estas proteínas son de alta calidad y se absorben fácilmente durante la digestión. También contienen altos niveles de ácido ftálico, tiamina y vitamina B6.
Además, contienen más agua y menos aceite (1%) y más carbohidratos que otros frutos secos. Pueden ser una buena fuente de alimento. Son muy bajos en sodio y no contienen colesterol.
Beneficios de la Castaña para la Salud
Las hojas se pueden utilizar como antiinflamatorios, astringentes, eliminadores de flemas y tónicos. Se han utilizado muchas veces para tratar la tos y otras enfermedades respiratorias.
La Castaña en la Gastronomía
Dependiendo de la variedad, pueden tener poco sabor o ser dulces y con cuerpo. Las castañas se comen cocidas o asadas. Hervirlos en sus cáscaras durante 30 minutos, luego dividirlos en dos y luego extraer las semillas.
También se pueden hornear en el horno, en el fuego o en el microondas, pero es necesario romper la cubierta exterior para evitar que exploten. Al comerlos hay que quitarles la cáscara exterior y la piel interior, su sabor es muy amargo.
Existen utensilios especiales para pelar castañas que facilitan su preparación. Las castañas se pueden utilizar en sopas, rellenos o postres. Se pueden usar para hacer pan, galletas, condimentos, etc. Algunas fábricas de mantequilla de maní agregan castañas a sus productos.
Información Nutricional de la Castaña por cada 100 GR.
| Energía | 186 |
| Proteínas | 4 g |
| Proteínas | 45 g |
| Lípidos (grasas) | 2,8 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Calcio | 35 mg |
| Potasio | 515 mg |
| Magnesio | 38 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Fósforo | 255 mg |
| Hierro | 1,9 mg |
| Vitamina B3 | 1,6 mg |
| Vitamina B6 | 1,33 mg |
| Vitamina E | 1,5 mg |
| Vitamina C | 12 mg |
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Origen de la Castaña
Se cree que los antiguos griegos fueron los primeros en cultivar castaña Castanea sativa. Se introdujo desde Asia Menor a Turquía, el sur de Europa y el norte de África a través de Europa. Más tarde, los romanos expandieron el cultivo de castaño al noroeste y centro de Europa y lo llamaron castaño.
Puede ser el nombre de una ciudad donde las castañas son comunes. En Asia, el castaño japonés – Castanea crenata – se cultiva desde el siglo XI, mientras que el castaño chino – Castanea mollissima – puede haberse cultivado durante hace casi 2000-6000 años.
En los Estados Unidos, el castaño – Castanea dentata – es una de las especies más importantes en los bosques de tierras indígenas, pero a principios del siglo XX, la severa epidemia de hongos Endothia parasitica, cáncer americano destruyó a toda la plantación y mató muchos árboles magníficos.
Los castaños europeos también pueden sufrir estos ataques. China es un país líder en la producción de castaña.
La Planta
Árboles caducifolios de larga vida. Tiene un solo tallo principal. Es grande, llamativo y poderoso, con ramas en ángulo irregular, formando una corona piramidal.
La corteza es de color marrón grisáceo, generalmente con patrones en espiral muy obvios.
Características de la Castaña
En otoño, crecen en conchas verdes. El interior es blanco, suave y tierno. Cuando madura, la cáscara se parte, permitiendo que las castañas caigan al suelo.
Es bastante grande, duro, brillante, de color marrón, con cicatrices y puntas largas y poco profundas.
Imágenes
Fruto Seco 
Castaños Fruta
Tipos y Variedades de Castaña
- Castaño americano
- Castaño chino
- Castanea crenata
- Castaño europeo
- Castaño japonés
Nombre Científico
Castanea. FAGACEAE