Higo

Higo. Los primeros higo se remontan al Cenozoico (hace 65 millones de años, la última era de los dinosaurios).

Propiedades Nutritivas del Higo

El Higo es rico en vitamina B. Los higo son ricos en fibra digestiva, que se puede utilizar para eliminar toxinas del organismo. Tienen un alto contenido de azúcar (55%) y, en comparación con otras frutas comunes, las frutas tienen el mayor contenido de minerales.

Contiene altas dosis de hierro (1,2 mg / 100 g de carne), calcio (144 mg / 100 g de carne) y fosfato (68 mg / 100 g de carne), que son buenos para la salud ósea.

Además, los higo también son ricos en polifenoles (1 g / 100 g de cecina: 1%), que se cree que ayudan a reducir el riesgo de cáncer. Las semillas son un 30% de aceite y se pueden utilizar para cocinar y como lubricante.

Beneficios del Higo para la Salud

Se ha demostrado que el extracto de higo tiene propiedades antibacterianas y antitumorales. Los higo comunes tienen un alto contenido de cumarina y pueden usarse para tratar el cáncer de próstata y el cáncer de piel.

Los higo son muy buenos para curar y prevenir el estreñimiento, hecho que se ha demostrado hace años. Los tallos del hijo tienen un látex que se puede aplicar a verrugas y úlceras de piel. En América del Sur, el jugo de higo se usa como enjuague bucal para aliviar los dolores de garganta y su fruto se usa como ungüento para tratar tumores y crecimientos anormales.

También se puede utilizar para tratar la diabetes y la calcificación del hígado y los riñones.

Advertencia: el látex de frutas inmaduras puede irritar la piel y destruir las proteínas de las mucosas.

El Higo en la Gastronomía

El higo se puede comer entero o crudo, aunque normalmente se pelan y se comen solo con la carne. Se pueden utilizar para hacer pasteles, budines, tartas, mermeladas, jaleas, gelatinas y conservas. Su conservación se puede hacer en forma de almíbar o mermeladas.

También se pueden cocinar con miel o rellenar con otras frutas. También se pueden rellenar con un delicioso queso crema y un poco de vino blanco.

En los países mediterráneos se utilizan para elaborar bebidas de bajo contenido alcohólico. Para mantenerlos frescos, elija antes de que estén completamente maduros para una mejor cocción.

Datos Nutricionales del Higo por cada 100 Gr.

¡Conozca Todo Sobre el Higo!

Origen del Higo

Se cree que el higo es originario de Asia occidental y más tarde llegaron al Mediterráneo. Los restos de higo fueron descubiertos durante excavaciones en al menos 5000 a. C.

La mitología clásica, occidental y bíblica está inundada de higo. Se cree que fueron producidos cuando el rayo de Zeus cayó sobre la tierra.

El nombre higo proviene originalmente de los antiguos griegos y era el nombre de los genitales femeninos. El higo se mención Innumerables veces en la Biblia simbolizando paz, prosperidad y fertilidad.

La Planta

La planta de higo, de exterior decorativo tropical. Su altura puede alcanzar unos 16 m, aunque la media es de 3 a 10 m y el ancho es de 8 a 15 m. A veces, el tronco viejo germina donde ha perdido algunas ramas viejas el cual estaban dobladas y retorcidas.

La corteza es de color gris liso. Si está dañado, el árbol excretará látex blanco, que puede irritar la piel. Suele haber un problema de heladas frecuentes. Este es un árbol de larga vida. Se cree que existen alrededor de 700 tipos de higo, y una de las razones de su popularidad es que se pueden conservar durante mucho tiempo.

Características del Higo

La fruta madura es de color marrón verdoso púrpura, con piel ligeramente dura. Muchas semillas comestibles están incrustadas en la pulpa blanda. A menos que sean polinizados, son huecos y tienen el sabor característico de los higos secos.

La primera cosecha de higo del año se llama de maduración corta, y madura en primavera y verano. Suele ser grande, aunque la cantidad es pequeña. Los higo que crecen en lugares con veranos largos suelen tener una segunda cosecha a finales del verano o principios del otoño, y se denominan cultivos principales. Suele ser prolífico y aunque la fruta suele ser más pequeña, es más deliciosa y dulce que la breva.

Para promover su crecimiento, puede recortar las puntas de los nuevos brotes para dejar 4-5 hojas a principios del verano (no es necesario para las plantas en macetas). Después de cosechar los cultivos principales, es mejor no recoger frutos inmaduros para ayudar a que crezcan los higo.

Cosecha, Recogida y Almacenamiento

El higo comienza a mostrar resultados durante 3 a 5 años. Las higueras más maduras pueden producir de 180 a 360 frutos cada año, cada uno con un peso de 6 a 12 kg (a veces más).

La vida productiva de las higueras es de 15 a 20 años, después de los cuales la producción de frutos comienza a declinar, aunque las higueras pueden tener una vida útil más larga.

Los mejores higo se recogen cuando están completamente maduros. El tiempo de cosecha es relativamente corto: unas tres semanas. El higo fresco no se almacena bien y solo se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días.

Muchas variedades de higo seco son deliciosas. Necesitan 4-5 días para secarse al sol, cuanto mayor sea el tiempo de secado, mejor será el sabor. Los higo seco se pueden almacenar de 6 a 8 meses, aunque si se congelan, se pueden conservar por un período de tiempo más largo. El tallo de la higuera puede derramar un líquido similar al látex y puede irritar la piel, así que use guantes.

Tipos y Variedades de Higo

Hay muchas variedades disponibles, aunque es mejor cultivar una variedad que pueda crecer en su área.

Adriatic fruit

Grandes árboles originarios del centro de Italia. Fruto: De tamaño pequeño y mediano, con piel verde. Carne: Color fresa, sabor único y gran calidad. Escasa cosecha de higo. Puede verse afectado por las heladas a finales de la primavera. Podarlo es beneficioso.

Black Mission

Originario de las Islas Baleares. El fruto es alargado de color negro púrpura. Carne: color rosa, buen gusto. Los higo son prolíficos y muy abundantes, seguidos del cultivo a principios de otoño. Los árboles son grandes, por lo que es mejor mantenerlos separados. Solo los árboles más jóvenes pueden crecer bien.

Brown Turkey

Originario de Provenza, Italia. Tiene cultivos de tamaño moderado y es de color marrón verdoso. Casi no tiene semillas. Cuando el verano es cálido, la carne es rosada y tiene un buen dulzor. Se puede podar. Una pequeña cosecha de breva y una gran cosecha a finales de verano. Se adapta al clima cálido. Aunque la recuperación es buena, puede resultar dañada por el frío.

Brunswick

La fruta es de tamaño mediano y tiene una pulpa púrpura, por lo general tiene el centro vacío. La larga temporada. alta calidad. No requiere polinización. Bastante resistente.

Celeste, Malta Celestial

Es uno de los primeros higo: germina en pleno verano. El fruto es pequeño (menos de 2 cm de largo), marrón violáceo.

La pulpa es rojo-ámbar, muy dulce, casi sin semillas y muy seca. Las cosechas a corto plazo son pequeñas o, a veces, inexistentes. Tamaño pequeño, alta productividad y robusta. Los cultivos principales son resistentes pero de corta duración y maduran en verano. Puede recuperarse bien del daño causado por el frío.

Desert King (Charley, King)

Su fruto es grande, de color verde fuerte, con pequeñas manchas blancas. Ya sea que se coma cruda o seca, la carne es de color fresa, dulce y deliciosa. Este árbol es muy vigoroso y resistente, aunque no requiere polinización, solo da frutos una vez al año.

Excel fruit

El fruto es de tamaño mediano y la piel es verde y amarilla. Carne: Ámbar, muy dulce y deliciosa. Es un higo excelente para cualquier propósito. Cosecha rara de breva.

French Sugar

Plantado temprano, los cultivos principales son muy abundantes. Su fruto maduro es oscuro, negro violáceo, con rayas púrpuras. Son grandes, tienen pulpa rosada y ámbar y saben muy bien.

Purple Genoa (Black Genoa, Black Spanish)

Fruto grande y de color púrpura intenso. Carne: La parte media es ligeramente amarilla y rojiza. Jugoso, dulce y de buen gusto.

Verte (Green ischia)

Fruto pequeño, piel amarilla, pulpa rosada. Ya sea crudo o seco, su sabor es excepcional. Produce mucho higo. Se recomienda su uso en zonas donde el verano es corto y fresco.

Nombre Científico

Ficus carica – MORACEAE