Lima

Lima. La lima se deriva del término limón (limun) en árabe persa porque las dos especies a menudo se confunden. Hay dos variedades ácidas de valor comercial. La más antigua conocida y más valiosa es la lima gallega (o lima ácida).

Propiedades Nutritivas de la Lima

El jugo de lima contiene 30 mg de vitamina C por cada 100 gramos de pulpa, aunque su contenido no es tan alto como el del limón. Además, contiene buenos niveles de potasio.

La piel tiene un 7% de aceites esenciales. La cal es una buena fuente de limoneno, que es una sustancia con propiedades anticoagulantes y antiinflamatorias. Puede actuar como inhibidor en ciertos cánceres inducidos químicamente.

Beneficios de la Lima para la Salud

El jugo de limón ayuda a aliviar la irritación y la hinchazón causadas por las picaduras de mosquitos. Además, también se utiliza como tónico, astringente, diurético y estimulante digestivo para tratar hemorragias intestinales y hemorroides, corazón palmeado, dolor de cabeza, tos ferina, reumatismo, artritis o caída del cabello.

Mezclado con aceite, puede usarse como agente a prueba de humedad. El jugo reduce los efectos de las medusas y las espinas de coral.

Advertencia: El aceite en la piel puede causar dermatitis en algunas personas particularmente sensibles, si el área se expone al sol, puede causar ampollas.

La Lima en la Gastronomía

Las limas son ácidas, pero son más aromáticas y tienen un sabor más interesante que los limones. Su jugo es un complemento ideal para frutas y postres, así como pescados y carnes. Es refrescante y un ingrediente importante en muchas bebidas y cócteles.

También se utilizan para hacer siropes, condimentos, pasteles, budines, mermeladas, etc. Su jugo es muy adecuado para marinar pescado crudo bañado en especias. Puede ablandar el pescado, que luego se puede comer con crema de coco y ensalada.

Para proteger la lima, basta con hacer algunas incisiones en la piel, luego cubrir con sal y remojar en vinagre. Antes de comer, se fríen en aceite y un poco de azúcar como aperitivo. Se pueden mezclar con otros tipos: pimienta, cúrcuma y jengibre.

La lima se puede picar o moler para reducir su acidez. Las hojas se pueden picar antes de usarlas en platos javaneses. En Filipinas, la piel se tritura y se mezcla con leche y coco para formar una pasta.

Datos Nutricionales de la Lima por cada 100 GR.

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Origen de la Lima

Otra variedad es la lima persa. La lima gallega es originaria del sudeste asiático (no de Galicia). Era desconocido en Europa antes de las Cruzadas, y se cree que los árabes lo llevaron al norte de África y Medio Oriente, y luego fue llevado por los cruzados de Palestina a la Europa mediterránea.

A mediados del siglo XIII, había sido cultivado y ampliamente conocido en Italia y Francia (e incluso en Francia). Es muy probable que los españoles lo introdujeron en el Caribe y México.

Durante muchos años, el cultivo de la lima gallega ha sido la industria más importante de la isla de Santo Domingo en el Caribe. Hay muchas fábricas que extraen jugo de frutas y lo exportan a todo el mundo para producir tónicos y otras bebidas.

Además, también exportan aceite de lima utilizado en la fabricación de cosméticos. La variedad persa es similar a la lima gallega, pero no tan ácida como la lima gallega. En muchos sentidos, es más rentable y tiene menos problemas que éste, por lo que sustituyó a algunas plantaciones de tilo gallego.

La Planta

La fruta es pequeña (unos 5 centímetros de largo), ovalada, de piel fina de color amarillo verdoso, aroma fuerte, jugo rico, sabor complejo y mayor acidez que la Variedad persa.

El árbol de la lima es vivo, de tamaño variable, de 2 a 4 metros de altura. Sus ramas son delgadas y largas, generalmente con muchas espinas de aproximadamente 1 centímetros de largo.

Características de la Lima

Aislados o en pequeños grupos al final de la rama. Tiene una forma redonda ovalada con un diámetro entre 3,5 y 6 centímetros. La piel de la fruta inmadura es de color verde amarillento y la piel de la fruta madura es de color amarillo claro y brillante.

El fruto contiene una gran cantidad de vesículas membranosas muy jugosas distribuidas entre 6 a 15 compartimentos en forma de cuña, que no están completamente separados.

El jugo es amarillo verdoso, aromático, muy ácido y de sabor fuerte, con pocas o ninguna semilla verde claro. Estas plantas tienen buenas cosechas, que a menudo duran dos o tres años, y luego caen significativamente en el siguiente año. Puede remediarse quitando algunos de los frutos recién nacidos.

Cosecha y Almacenamiento

Como regla general, solo el 5% de las flores se convertirán en frutos. La fruta tarda de 5 a 6 meses en madurar. Se necesitan de 3 a 6 años para que las plántulas sean fructíferas, alcanzando su punto máximo entre los 8 y 10 años de edad.

Las plantas de lima que crecen a partir de capas de aire o esquejes pueden florecer y dar frutos durante el primer año o 2-3 años después de la siembra.

El árbol de lima puede tener una buena cosecha, el rendimiento suele ser desigual durante todo el año. Estas frutas son tan fáciles de almacenar como los limones y, una vez maduros, se pueden dejar en el árbol por un tiempo.

Lo ideal es recolectarlos cuando la piel tiene un tono verde limón y la fruta es ligeramente suave al tacto. Pueden durar unos 3 meses a una temperatura de unos 10ºC.

Tipos y Variedades de Lima

Everglade

Otras Especies

Generalmente, salvo que se indique lo contrario, las descripciones y comentarios de la lima gallega son coherentes con las diferentes especies que se describen a continuación.

Lima de Rangpur x híbridos de kumquat.

Hay tres variedades catalogadas: Eustis, Lakeland y Tavares.

Naranja de Otaheite, Lima de Tahití.

Nombre Científico

Citrus. RUTACEAE