Mango. El mango es la fruta más importante de la familia Anacardiácea para el ámbito comercial.
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Propiedades Nutritivas del Mango
El Mango tiene un buen nivel de vitamina C: 28 mg de vitaminas por cada 100 gramos de carne y un excelente nivel de vitamina A (4.800 UI, más que cualquier otra fruta comercial).
Existe evidencia de que estos ingredientes pueden ayudar a reducir la aparición de cataratas y enfermedades oculares. El Mango tiene vitamina B y buenos niveles de vitamina E (en la pulpa).
Beneficios del Mango para la Salud
Las ramitas, hojas y piel de la fruta Mango son muy astringentes y pueden utilizarse para bronquitis, hemorragias internas y dolor de muelas. Las flores secas de Mango (15% de tanino) tienen efectos antidiarreicos. Los extractos de frutos inmaduros, corteza y hojas tienen propiedades antibióticas.
Advertencia: la savia de los tallos, hojas y pieles de frutos inmaduros puede irritar a las personas y causar ampollas, como es común en la hiedra. La madera de mango no debe quemarse porque el humo es muy irritante.
El Mango en la Gastronomía
El mango se puede comer simplemente cortándolo en rodajas finas y sirviéndolo como aperitivo o postre con jugo de limón exprimido. Aunque se ablanden, se pueden congelar (enteros o en rodajas).
El mango se puede pelar y rebanar para rellenar pasteles, gelatina, mermelada o condimentos, o cocinar y agregar a dulces, ensaladas de frutas, helados, yogur y otros postres.
También se puede almacenar al vacío. Con el mango verde, se puede preparar una magnífica compota agridulce de Mango, generalmente se come con curry indio, se puede agregar a los condimentos o freír. Si no remoja, cocina o hierve primero, las semillas pueden volverse astringentes. Las hojas de los árboles jóvenes se pueden cocinar.
Información Nutricional del Mango por cada 100 GR.
CALORÍAS | 60,28 Kcal. |
AGUA | 83,46% |
PROTEÍNAS | 0 ,82 gr. |
GRASAS | 0,10 gr. |
CARBOHIDRATOS | 15,30 gr. |
FIBRA | 1,50 gr. |
CALCIO | 11,00 mg. |
HIERRO | 0,16 mg. |
MAGNESIO | 10,00 mg. |
FÓSFORO | 14,00 mg. |
POTASIO | 168,00 mg. |
VITAMINA C | 36,4 mg. |
VITAMINA E | 0,9 mg. |
VITAMINA A | 478,00 ug. |
VITAMINA B1 | 0,03 mg. |
VITAMINA B2 | 0,04 mg. |
VITAMINA B3 | 0,40 mg. |
VITAMINA B6 | 0,16 mg. |
¡Conozca Todo Sobre el Mango!
Origen del Mango
La Fruta Mango es originaria del sur de Asia. Desde allí se extendió al este de Asia (probablemente un monje en los siglos IV y V d.C.). Los persas lo llevaron al norte de África en el siglo X a. C. Por C. Se han seleccionado especies silvestres durante los últimos 4.000-6.000 años, y en los últimos 400 años se ha vuelto muy común en la India.
No fue hasta que los británicos conquistaron la India en 1800 que el mango llegó a Europa. India es el principal productor de mango del mundo (parece tener más de 1000 variedades), lo que explica por qué se le llama el rey de las frutas.
Hay dos tipos de mango: uno de la India y otro del sudeste asiático. Las especies indias son tolerantes a la humedad, propensas al moho y producen frutos regulares de una sola semilla. Los asiáticos pueden soportar la humedad excesiva, resistir el moho y producir frutos de color verde claro con forma de riñón.
La Planta
El árbol de mango llama la atención por su majestuosidad y agradable sombra. En el clima cálido, están creciendo rápidamente. Es un árbol grande (de 10 a 30 m), ancho y redondo, con una copa que crece con la edad tan grande como la altura del árbol.
Características del Mango
El Mango es grande, tiene forma de riñón y tiene un tallo largo; nace en el exterior del dosel. La piel es delicada, cerosa, lisa, amarilla y verde, ligeramente roja y anaranjada. Su aceite provoca una reacción similar a la de la hiedra venenosa.
La pulpa de Mango es de color amarillo anaranjado y las mejores frutas son jugosas, dulces y deliciosas. Otras frutas tienen un sabor amargo (similar a la trementina). La fruta tiene un hueso central grande, duro, alargado y difícil de quitar que contiene una o más semillas.
Estas semillas pueden tener un solo embrión formado genéticamente o múltiples embriones, y estos embriones pueden producir múltiples plántulas a partir de una sola semilla. Estas plántulas son clones del árbol madre.
Cosecha, Recogida y Almacenamiento
La fruta madura promedio pesa de 0,25 a 1 kg. Entre los 10 y los 20 años, cada árbol puede cosechar de 200 a 300 frutos. Se necesitan de 3 a 5 años para que los árboles de mango den frutos y de 6 a 10 años para las plántulas.
Los árboles menores de 10 años generalmente florecen y florecen regularmente todos los años, pero luego crecen cada dos años (el árbol completo no cambia al mismo tiempo). Recoger y podar las frutas puede equilibrar la cosecha. Las frutas que caen prematuramente son comunes y la producción de frutas pequeñas también es común.
Aunque hay muchas flores pequeñas en el árbol, solo maduran 2 o 3 fruta en cada grupo. La mayoría de las frutas maduran en climas más tropicales en pleno verano y en climas más fríos en otoño.
Los árboles de Mango florecen 4 semanas al año, pero si elige dos variedades, una temprana y otra tardía, puede extender la temporada.
Tipos y Variedades de Mango
Las variedades de Mango de la India están más acostumbradas a los climas fríos. Hay muchas disponibles, aunque a continuación se nombran las más resistentes.
Mango Earlygold
Originaria de Florida. Árbol: vertical. Fruto: mediano, 0,5 kg, redondo, naranja y rojo, no tiene fibra. Recolección temprana. Resistente a la antracnosis.
Mango Haden
De la India. Árbol: ancho. Fruto: grande, 1 kg, oval, amarillo y rojo, suave y dulce, poca fibra. Recolección muy temprana. Susceptible a la Anthracanosa y al porte bienal.
Kensíngton Príde
Originario de Queensland. Nace de semillas: es poliembriónico. Árbol: redondo y vigoroso. Fruto: mediano y grande, casi redondo, rosáceo, de sabor dulce. Suelen caer cuando son pequeños. De temporada media.
Mango Keítt
Arbol pequeño-mediano, erecto, abierto, muy productivo. Fruto: grande, 1 kg, oval, sólo tiene fibra alrededor de la semilla. Resistente al mildiu. Piel: gruesa, amarilla con manchitas rojas y una flor lavanda. Carne: rica, dulce, de muy buena calidad. Tardío. No apto para la costa.
Mango Pírie
De la India. Árbol: ancho. Fruto: pequeño, 0,25 kg, casi redondo, amarillo y rojo. Jugoso, no tiene fibra, sabor rico. Cosechas alternas: florece cada 18 meses. Recogida temprana. Ideal para invernaderos.
Relíable
De California. Árbol: ancho, denso, de crecimiento lento. Fruto: varía entre 0,3 y 0,8 kg, rectangular, amarillo y rojo. Cosechas regulares. Susceptible a la Antracnosis. Madura de otoño a invierno.
Mango Villaseñor
De Los Angeles. Árbol enano, ancho. Fruto: mediano, 0,4 kg, oval, amarillo verdoso. Sabor suave. Temporada media.
Plagas y enfermedades del Mango
Unos de los principales problemas del mango es la antracnosis. Las cochinillas, insectos harinosos y ácaros son plagas comunes. El mildiu suele darse en los climas más húmedos, aunque puede solucionarse con una vaporización de quelpo. El bicarbonato sódico también puede usarse con vaporizador.
La bacteria de las manchas puede afectar a las hojas y a los frutos. Puede sufrir falta de nutrientes como manganeso, zinc, boro, cobre, magnesio y hierro.
Muchos de estos minerales se encuentran en suelos alcalinos. El mango puede sufrir una enfermedad provocada por las deficiencias de hierro y manganeso, con lo que corre un grave riesgo de sufrir infecciones fúngicas o ser atacado por los nematodos.
Nombre Científico
Mangifera indica. Mango. ANACARDIACEAE.