Nuez. Algunos miembros de la familia de las nueces se remontan al período Cretácico, cuando los dinosaurios habitaban la tierra. Juglans es una de las primeras angiospermas (plantas con flores).
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Propiedades Nutritivas de la Nuez
Las nueces son ricas en proteínas (15%) y aceite (65%), estas proteínas suelen ser insaturadas (4-10% de omega 3, 50-60% de omega 6 sin colesterol). Se cree que el alto contenido de ácidos grasos omega 3 en las nueces reduce el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Si consumimos unos frutos secos todos los días como el cacahuete, obtendremos la cantidad diaria recomendada de ácidos omega 3 (1,6 g para hombres y 1,1 g para mujeres). Estas frutas también contienen 15% de carbohidratos, son ricas en calcio, hierro y fosfato, y son una buena fuente de vitamina B6 y ácido peneano.
El contenido de vitamina B6 es alto, aunque variará según la ubicación y la variedad (generalmente 25-35 mg / 100 g de carne).
Beneficios de la Nuez para la Salud
El alto contenido de vitamina E puede proteger las grasas poliinsaturadas de las nueces de la oxidación. Debido a que la nuez es similar al cerebro humano, durante mucho tiempo se ha creído que puede curar enfermedades mentales.
Se utiliza para problemas de la piel como el acné y el eccema. En Pakistán, utilizan la corteza como pasta de dientes.
Advertencia: el polen puede provocar alergias.
La Nuez en la Gastronomía
La nuez es sencilla y deliciosa, y también se puede utilizar como condimento para otros platos. Se utilizan comúnmente para hacer chocolates, pasteles, galletas y panes.
El aceite de nuez es dulce y delicioso. En primavera, se extrae la savia del árbol (como un arce) y se utiliza para elaborar licores, jarabes y vinos, aunque serán necesarios unos años de reposo para la siguiente extracción.
Las nueces también se pueden encurtir: deben recogerse mientras aún están verdes. Póngalos en agua salada durante 3 días, luego hierba. Esta operación debe repetirse tres veces. Luego séquelos, póngalos en un frasco y cúbralos con vinagre y especias (pimienta, pimienta de Jamaica, clavo y jengibre).
El frasco se cierra herméticamente y se almacena en un lugar fresco y seco durante varias semanas. En Italia, las nueces verdes se utilizan para preparar un vino llamado nocino.
Información Nutricional de la Nuez por cada 100 Gr.
| Calorías | 608 |
| Grasas totales | 55 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 274 mg |
| Potasio | 633 mg |
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 21 g |
| Vitamina A | 4 IU |
| Vitamina C | 0.6 mg |
| Vitamina D | 0 IU |
| Vitamina B6 | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Calcio | 118 mg |
| Hierro | 2.7 mg |
| Magnesio | 230 mg |
¡Conozca Todo Sobre la Nuez!
Origen de la Nuez
Aunque se pueden encontrar en muchas partes del mundo hoy en día, se consideran persas, incluido el Medio Oriente, China, Japón, India y América. El nombre de nuez abarca alrededor de 20 tipos de nueces, que se cultivan como alimento.
Desde el Neolítico, hace 8000 años, las nueces se han utilizado como fuente de nutrición. En Francia, se encontraron restos de madera de nogal en excavaciones arqueológicas. También fueron encontrados en cuevas en el norte de Irak.
La traducción de nuez en afgano es charmanghz, que significa cuatro cerebros, lo que claramente implica la similitud entre este y el cerebro humano.
Como todos sabemos, la gente ya se lo cultivaba en Babilonia. La nuez también es muy popular entre los griegos, los griegos también plantaron esta nuez, mientras que los romanos dedicaron la nuez a Júpiter, el rey de los dioses, cuyo símbolo es la nuez.
También son responsables de introducirlo en Francia y Reino Unido. Hoy, Estados Unidos y China son los principales productores de nueces, representando el 70% del mercado mundial.
La Planta
El árbol de Nuez es grande, hermoso, de hoja caduca, algunas variedades pueden alcanzar una altura de 20 metros. Suelen tener extensas ramas.
Imágenes de Nuez
Frutos de Huesos Secos Fruto Seco
Características de la Nuez
Según el tipo de cáscara, se puede dividir en frutos secos o frutos de hueso secos. Los frutos se dividen en 2 o 3 grupos, con una capa de color amarillo carnoso y verde que puede protegerlos hasta que estén maduros.
Esta capa es la capa que protege las semillas comestibles con una cáscara. Después de quitar la cáscara, aparecerá el interior de la semilla, que es familiar para todos.
La semilla contiene dos estructuras precursoras de cotiledones, lo que refleja sus orígenes antiguos. Las semillas son dulces y deliciosas, especialmente si se comen crudas.
Tipos y Variedades de Nuez
Nueces Comunes
Comprende las variedades siguientes:
- Chandler
- Chico
- Concord
- Franquette
- Hansen
- Spurgeon
- Waterloo
- Wilson’s Wonder
Nueces Negras
- Nuez de América
- Nuez de Caracas
- Nogal blanco
- Juglans cinerea
- Nuez japonesa
Nombre Científico
Juglans. JUGLANDACEAE