Pecán

Pecán. El pacano es la principal especie comercial de este género. El término nogal americano es un término colectivo para todas las especies de Carya, pero su corteza es dura y áspera, y más pequeña que el pecán.

También podemos decir que el nogal americano produce nueces ricas o fruto secos deliciosos, aunque a veces son difíciles de dar fruto.

Propiedades Nutritivas del Pecán

Las nueces son ricas en zinc, tiamina, vitamina A y ácido cítrico (ácidos grasos omega 3). Contienen altos niveles de vitamina E, alto contenido de aceite (67%), de los cuales el 33% son ácidos monoinsaturados y el resto son ácidos poliinsaturados.

Bajo contenido proteico. El aceite de nuez puede reducir los niveles de lípidos en sangre. Además, las nueces también contienen algo de fósforo, cobre, zinc y mucho magnesio. Son ricas en tiamina y contienen algo de B6, niacina, ácido pantoténico y riboflavina.

Beneficios del Pecán para la Salud

Las semillas se utilizan como astringente para enfermedades sanguíneas leves, indigestión, fiebre, gripe y dolor de estómago.

Advertencia: el almacenamiento a largo plazo de nueces pacanas (y todo lo demás) puede hacer que los hongos produzcan aflatoxina, que es un veneno peligroso. Antes de almacenar, asegúrese de secar las nueces y nunca las coma mohosas.

El Pecán en la Gastronomía

Esta deliciosa nuez se puede comer como bocadillo o se puede usar para hacer chocolate, pasteles de nueces, pasteles y postres. Se puede agregar a muchos platos. El aceite de nuez se puede utilizar para cocinar.

Otros usos

El aceite de pacano se puede utilizar en farmacias, aceites esenciales y cosméticos. Las cáscaras de arroz se agregan al abono, se usan como mantillo, ablandador de suelos o carbón, se usan para hacer caminos o entradas y se agregan a la pintura y cera abrasivas.

Las ramas más pequeñas se utilizan como varillas o asas. La madera no es tan buena como la del nogal americano.

Información Nutricional del Pecán por cada 100 GR.

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Origen del Pecán

Hay alrededor de 20 especies de Carya, todas las cuales se originaron en el oeste de Estados Unidos y México. También crecen en estado salvaje en Europa, pero muchos desaparecieron durante la última edad de hielo.

La cosecha no es buena, es difícil de trasplantar, la corteza es más gruesa y crece más lento que las del pecán. Las tribus nativas del suroeste de Estados Unidos creen que el árbol de nogal es la encarnación del gran espíritu, y han plantado su fruto hace 8.000 años.

Los crow eligen los mejores árboles y reproducen los frutos más deliciosos y las pieles finas, mejorando así la calidad de la descendencia.

El árbol de pecán es un cultivo económico importante en América del Norte, y sus semillas se utilizan comúnmente en dulces y postres. Los primeros cultivos comerciales comenzaron en Luisiana a mediados del siglo XVIII. A principios del siglo XIX, la fiebre del oro nogal se originó a partir de la idea de ganancias.

Desafortunadamente, la producción de fruta es demasiado alta para saturar el mercado, y el largo período de espera (10-12 años) hasta la primera cosecha no se tiene en cuenta sin generar dinero.

La Planta

Pecan Carya noinensis crece muy rápido y alcanza una gran altura, formando un hermoso árbol: su altura y volumen pueden alcanzar los 25 a 30 m.

Tiene una corona en forma de jarrón y un tronco robusto con un diámetro de no más de 2 m. La corteza es más suave y delgada que la corteza de otros árboles de nogales americanos. Las ramas no son muy fuertes y pueden romperse fácilmente, incluso en lugares que rara vez están expuestos.

El pecán es un árbol de larga vida: algunos especímenes de Mississippi tienen alrededor de 1.000 años y continúan produciendo frutos.

Características del Pecán

Crecen a finales de otoño y crecen en racimos de 2 a 10 frutos. Su piel carnosa es de color verde, que protege la fruta hasta que madura.

Tiene forma ovoide, mide entre 2,5 y 4 cm de longitud, y contiene una semilla grande (embrión). Los árboles florecen y fructifican alternativamente, con una buena cosecha en un año y una buena cosecha en el segundo año.

Si se reduce el fruto, se pueden tomar medidas correctivas, pero también se puede asegurar que las hojas crezcan al máximo durante la cosecha, puede asegurar las reservas de nutrientes de las flores y frutos en los años siguientes. Por tanto, se recomienda no podar árboles durante la cosecha de verano.

Tipos y Variedades de Pecán

Cado

Tolera mucha humedad y es resistente al hongo Cladosporium caryigenum. Cosecha temprana, follaje hermoso, frutos de buen sabor.

Curtis

El árbol da frutos de forma temprana; es moderadamente resistente al hongo Cladosporium caryigenum. Nuez: pequeña-mediana, cáscara fina, fácilmente separable; alta calidad y excelente sabor.

Elliott

Árbol vigoroso, grande, de copa redonda. Resistente al hongo Cladosporium caryigenum. Prolífico y de producción constante. Nuez: pequeña, gruesa, cáscara medio-fina, fácil de abrir. De buen sabor y calidad.

Hican

Es un cruce entre el pecán y el nogal americano. La mayoría son híbridos de la nuez shagbark y del nogal amargo. Frutos pequeños, de baja calidad.

Moore

El árbol produce frutos de forma temprana; muy prolífico. De tamaño medio. Es susceptible al hongo Cladosporium caryigenum. Nuez: pequeña-mediana, buena calidad, cosecha temprana. Cáscara: de grosor medio, fácil de abrir. Fruto tierno: grueso, de buen sabor.

Schley

Es muy susceptible a la costra. El árbol es vigoroso, con espeso follaje y corona redonda. Empieza a dar frutos de forma muy temprana. Nuez: alargada, con una cáscara muy fina, fácil de abrir. Fruto tierno: grueso, rico en aceite, de excelente calidad y sabor.

Stuart

Árbol espigado, bastante alto, productivo, pero no precoz. Resistente a la enfermedad producida por el hongo Cladosporium caryigenum. Crece poco en zonas áridas. Nuez: alargada, atractiva, cáscara medio gruesa, fácil de abrir. Fruto tierno: grueso, de buen sabor.

Plagas y enfermedades

No presenta grandes problemas, pero una humedad y precipitaciones elevadas cuando el fruto se está desarrollando puede producir costras, una enfermedad seria que puede causar estragos en la cosecha. Otro posible problema es el mildiu polvoriento, las hojas plateadas, la irritación y el insecto harinoso.

Puede sufrir ataques de escarabajos, escarabajos de corteza (pueden acabar con ramas enteras), larvas, áfidos o cochinilla. Si se riega regularmente disminuirá el estrés y las enfermedades.

Nombres Científicos

Carya illinoinensis (Carya pecan, Hicoria pecan) Pecán (nogal americano, pacana) JUGLANDACEAE.