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Frutas

Zapote Negro

Zapote Negro

Zapote Negro. Se puede inferir incorrectamente que el zapote negro est√° relacionado con el zapote (Pouteria sapota) o el zapote blanco (Casimiroa edulis), pero en realidad est√° relacionado con el caqui. Durante muchos a√Īos, tambi√©n se le llam√≥ Diospyros ebenaster.

Beneficios del Zapote Negro para la Salud

Cuando están completamente maduros, su piel es negra y muy dulce. Son muy insípidos, pero la pulpa (sin pepitas) se suele comer fresca, aunque también se puede mezclar con leche, zumo de naranja, zumo de limón o de lima, la fruta más madura puede aportar más sabor.

La pulpa también se agrega a jugos, pasteles, ensaladas de frutas y otros postres. Se puede dividir por la mitad y agregar con jugo de maracuyá o maridar con helado.

En M√©xico, la pulpa se mezcla con jugo de naranja o brandy y se mezcla con crema, canela, vino o az√ļcar. La fruta tambi√©n se fermenta en brandy. La pulpa se puede congelar.

Propiedades Nutritivas del Zapote Negro 

Contienen mucha vitamina C: 30 a 60 mg por 100 gramos de carne; son ricos en vitamina A (400 UI), potasio, calcio y fosfato.

Advertencia: Existe una especie silvestre rara O. revoluta, a veces llamada O. ebenaster. Sus hojas son peque√Īas y gruesas, sus frutos son peque√Īos y su c√°liz es cuadrado: sus frutos y corteza son venenosos.

¬°Conozca Todo Sobre el Zapote Negro!

Zapote Negro
Zapote Negro Fruta

Origen del Zapote Negro

Proviene de bosques com√ļnmente cultivados en M√©xico y Centroam√©rica. Espa√Īa lo export√≥ al resto del mundo hacia 1750, incluido Filipinas.

Tambi√©n llegaron a Malaca, Mauricio, Hawai, Brasil, Cuba, Puerto Rico y Rep√ļblica Dominicana. Fuera de M√©xico, aunque es un hermoso ejemplar apto para huertos, no es una fruta tan famosa.

La Planta

Es un hermoso √°rbol de copa ancha, crecimiento lento y corteza negra en el tronco. Puede alcanzar una altura de 25 metros, pero en regiones fr√≠as es mucho m√°s peque√Īa: de 5 a 8 metros de altura.

Características del Zapote Negro

Zapote Negro
Fruta Zapote Negro

Se clasifican como bayas. En algunas regiones, son m√°s grandes, hasta 12 cm de di√°metro y 0,8 kg de peso, pero pueden ser m√°s peque√Īos (5 a 10 cm), lo que puede deberse a una mala polinizaci√≥n.

El fruto es redondo con un prominente cáliz verde de cuatro lóbulos en la base. La fruta joven es de color verde claro y se oscurece cuando madura. La piel es suave, fina y cerosa, y generalmente no se come. La pulpa es tierna cuando madura, similar a la ciruela o el caqui, con una consistencia gelatinosa.

Tienen un color chocolate oscuro muy característico y una consistencia similar al pudín. La carne es dulce y tiene un sabor suave. En el medio contiene de 1 a 10 semillas planas de color marrón de 2 cm de largo, aunque muchos frutos no contienen semillas.

Producción, Cosecha y Conservación

En las regiones c√°lidas, los frutos maduran durante todo el a√Īo, mientras que, en las regiones fr√≠as, los frutos maduran a fines del invierno o principios de la primavera. Se necesitan al menos de 3 a 6 a√Īos para que los √°rboles den frutos.

El cambio de color indica el grado de madurez, aunque la fruta seguir√° madurando despu√©s de la cosecha. Deben recogerse con cuidado para no da√Īarlos (son muy blandos). Las frutas que no est√°n completamente maduras son muy astringentes.

Las frutas maduras se pueden colocar en el refrigerador a temperatura ambiente durante 3-5 días o más, pero se ablandarán gradualmente.

Cómo Cultivar Zapote Negro

Una vez se establece, el √°rbol es vigoroso y necesita poco mantenimiento.

Ubicación

Crece mejor a pleno sol. Tolera el viento con moderación.

Temperatura

Puede producir frutos en climas templados, pero muestra un mejor rendimiento en ambientes subtropicales.

Las plantas j√≥venes son m√°s vulnerables a las heladas y necesitan m√°s protecci√≥n. Los √°rboles maduros resisten temperaturas de hasta -2 ¬ļC, pero no toleran los inviernos largos y fr√≠os. El zapote negro florece y da frutos con temperaturas c√°lidas.

Suelo, Agua y Nutrientes

Crece en diversos tipos de suelo, incluyendo los suelos secos, arcillosos, h√ļmedos y con tendencia a las inundaciones, arenosos y de piedra caliza. Tolera la sequ√≠a y la saturaci√≥n h√≠drica temporal. Puede crecer en un rango de pH amplio, desde √°cido a alcalino. Es conveniente aplicar micronutrientes.

Cultivo en Recipiente

En un recipiente grande, es una planta de patio original, y puede producir flores y frutos en unos 3 a√Īos. En las zonas fr√≠as, puede situarse en interiores o recibir m√°s protecci√≥n en invierno.

Como se Reproduce el Zapote Negro

Semillas

Suele crecer a partir de semillas, que permanecen viables durante varios meses en almacenamiento seco; germinan al cabo de unos 30 d√≠as despu√©s de plantarlas. Los plantones se cultivan en recipientes y se trasplantan cuando tienen 1 o 2 a√Īos.

Acodos

Pueden hacerse acodos aéreos en las ramas jóvenes.

Injertos

Son viables.

Cómo Plantar Zapote Negro

Hay que separar las plantas a una distancia mínima de 6 a 8 m, superior en climas más cálidos.

Nombre Científico del Zapote Negro

Diospyros digyna (sin. O. ebenaster), Oiospyros obtusifolia  (zapote prieto, ébano agrio, guayabota) EBENACEAE.

Emparentadas: caqui, ébano.