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Frutas

Maracuyá

Maracuyá

Maracuyá. Hay alrededor de 500 especies de Passiflora, todas ellas perennes, llenas de vigor, extrañas flores exóticas y trepadoras.

Propiedades Nutritivas de la Maracuyá

La Maracuyá es rica en vitamina C (por ejemplo, la variedad morada en 100 gramos de jugo contiene de 30 a 130 mg). También es rico en vitamina A (700-1,700 UI, especialmente variedades amarillas: 7,000 UI).

La Fruta Maracuyá es rica en potasio (especialmente frutas moradas: 348 mg / 100 g de frutas), además de fosfato, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B: riboflavina, ácido fólico, niacina y B6.

Se ha encontrado que la fruta Maracuyá recolectada contiene más vitamina C, azúcar y ácido que la Maracuyá que se a caído. También son ricas en fibra y las semillas contienen un 22% de aceite.

Beneficios de la Maracuyá para la Salud

A lo largo de la historia, la fruta de la pasión o maracuyá y sus hojas se han utilizado como tónico natural calmante, antiespasmódico y relajante. Calma el sistema nervioso central y reduce la pérdida de neurotransmisores.

Las hojas y frutos de maracuyá pueden reducir la ansiedad, hiperactividad, histeria, insomnio, irritabilidad, tensión muscular provocada por la ansiedad, resacas provocadas por anestésicos, dolores de cabeza, nerviosismo, asma, dolor menstrual, herpes, enfermedad de Parkinson, menopausia, Enfermedades gastrointestinales y epilepsia.

La Maracuyá o tiene efectos secundarios como la medicación. La pasiflora es un ingrediente común en los tés de hierbas y los medicamentos. Contiene flavonoides, glucósidos y alcaloides (p. e. passiflorina).

Individualmente, estos compuestos parecen tener el efecto medicinal opuesto: las plantas solo tienen un efecto sedante cuando se combinan. En Madeira, el jugo de frutas se usa para tratar el cáncer de estómago. También se utiliza en perfusión para tratar infecciones oculares.

La FDA considera que las enredaderas de pasiflora descritas aquí (excepto la venenosa pasiflora) se consideran seguras, y sus hojas y frutos se pueden usar para niños y bebés.

Advertencia: No se recomienda consumir de maracuyá durante el embarazo porque su efecto estimulante puede afectar los músculos del útero. Se encontró una cianoglucosidasa en la pulpa de frutos verdes jóvenes que no son aptos para el consumo.

Además, sus raíces se consideran venenosas, al igual que las hojas de la pasiflora, por lo que no deben ingerirse.

La Maracuyá en la Gastronomía

Su jugo ácido y fragante se puede extraer y consumir fresco. La Chinola es deliciosa en ensaladas de frutas, helados, yogur, rellenos de pasteles y tartas, jugos y cócteles. Tiene un sabor similar a los plátanos, pero con un sabor amargo. Puede conservar mejor su sabor natural y se puede congelar durante un año.

Datos Nutricionales de la Maracuyá por cada 100 GR.

AGUA72,93%
CALORÍAS98 Kcal.
PROTEÍNAS2,20 gr.
GRASAS0,70 gr.
CARBOHIDRATOS11,20 gr.
FIBRA10,04 gr.
VITAMINA A7 %.
VITAMINA B29 %.
VITAMINA B310 %.
VITAMINA B68 %.
VITAMINA C30 mg.
CALCIO1,6 mg.
HIERRO C30 mg.
MAGNESIO C29 mg.
FOSFORO C68 mg.
POTASIO C348 mg.
SODIO C28 mg.

¡Conozca Todo Sobre La Maracuyá!

Maracuyá
Maracuyá Fruta

Origen de la Maracuyá

La mayoría de las especies de maracuyá provienen de América del Sur y unas 50 especies tienen frutos deliciosos. Además, los conquistadores españoles aprendieron sobre las propiedades calmantes naturales de estas plantas de las tribus indígenas de América del Sur.

Como resultado, llevaron las enredaderas a lugares cálidos de Europa, donde las hojas se hicieron populares como una infusión de hierbas calmantes.

Desde entonces, en muchos países europeos y más tarde en Estados Unidos y Canadá, la maracuyá se ha utilizado como tranquilizante natural. La fruta de la pasión o maracuyá de México también se utiliza para este propósito.

Las lianas se introdujeron y se cultivan actualmente en muchas regiones tropicales y subtropicales del mundo, y tienen una importancia comercial en Australia, Hawái, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Brasil.

En Australia, este es el mercado más importante de maracuyá y se suele utilizar para hacer zumos. El origen de su nombre pasionaria es peculiar. Los misioneros en América del Sur creían que sus flores simbolizaban la crucifixión y Dios las había plantado en tierras infieles como herramientas para la conversión.

Creen que los tres estambres de la flor representan los clavos clavados en la cruz, los filamentos de los pétalos representan la corona de espinas, los pétalos y sépalos representan a los apóstoles, y las hojas de tres hojas representan la Santísima Trinidad.

La Planta

Las plantas de Maracuyá son trepadoras, aunque algunas son más agresivas que otras. Usan zarcillos para trepar árboles y arbustos. Cuando maduran forman tallos leñosos. Son plantas perennes de vida corta que solo sobreviven de 5 a 7 años hasta que se vuelven leñosas y estériles.

Características de la Maracuyá

Maracuyá o Chinola se produce a partir de madera de temporada. Varían en tamaño y color, pero generalmente son de forma ovoide, con una longitud de entre 5 y 9 cm.

Tienen piel cerosa, brillante y dura. Hay una capa de médula blanca (de aproximadamente 0,5 cm de espesor) debajo de la piel y una gran cantidad de pequeñas semillas de color marrón oscuro (aproximadamente 250) en la cavidad central.

Entre los frutos de la maracuyá, encontrará una bolsa de pulpa dulce y ácida de color amarillo anaranjado.

Producción, Cosecha y Conservación

Las lianas que crecen a partir de semillas o plantas injertadas que suelen florecer y dar frutos en el primer año, pero son plantas con una vida útil corta: de 4 a 7 años. La fruta Maracuyá comienza a madurar a mediados del verano, y pasan de 60 a 80 días desde la producción hasta la madurez.

Cuando la piel se vuelve púrpura oscura o amarilla y los frutos se caen, han madurado. Los cambios de color pueden ocurrir rápidamente, por lo que se recomienda recolectar frutas con frecuencia.

Los frutos de muchas especies son fáciles de conservar. Por esta razón, lo mejor es colocarlos en un estante para una buena ventilación. Se pueden conservar a 10ºC durante dos semanas y se vuelven dulces cuando la piel comienza a secarse.

Tipos y Variedades Comestibles de Maracuyá

Fruta Exótica
Chinola, Maracuyá o Fruta de la Pasión

Maracuyá (maracuyá común), Passiflora edulis, Passiflora edulis flavicarpa

Es el principal nombre comercial de la Maracuyá, y tiene dos variedades: la púrpura, P. edulis, y la amarilla, P. edulis flavicarpa.

Descripción: vigorosa; las lianas pueden crecer entre 1,5 y 7 m por año. Tiene hojas brillantes de color verde oscuro. Los tallos jóvenes son púrpura rojizos, sobre todo en la variedad amarilla.

Flores: mide entre 5 y 8 cm de diámetro y tiene sépalos verdosos y pétalos blancos, con una corona blanca y púrpura.

Polinización: las flores de la variedad púrpura son auto fecundables y las de la variedad amarilla son hermafroditas, pero auto estériles, así que necesita más de un ejemplar P. edulis flavicarpa para conseguir frutos.

Fruto: con forma de huevo, de entre 4 y 7,5 cm de diámetro, y de color púrpura oscuro o amarillo pálido cuando madura. La pulpa es amarillo anaranjado, aromática y tiene un sabor ácido. Los frutos amarillos suelen ser más grandes que los frutos púrpura, pero la pulpa de los púrpura es más dulce, aromática y contiene más zumo (35-40 %).

Existen híbridos con diferentes tonos de piel. Los frutos púrpura maduran al final del verano, mientras que los amarillos florecen durante más tiempo y producen frutos desde la mitad del verano hasta el invierno.

Producción: producen entre 3,5 y 7 kg de fruta por planta.

Cultivo: la variedad amarilla es más sensible a las heladas que la variedad púrpura. En cuanto a enfermedades, la podredumbre de las raíces es un problema grave que puede evitarse cultivando las lianas en suelos bien drenados.

Australian Purplo (‘Nelly Kelly’)

Se encuentra en Australia y Hawai. Tiene un sabor dulce.

Blade Beauty

Es una liana vigorosa, con flores malva y blanco. Produce un fruto sabroso púrpura oscuro.

Common Purple

De piel fina, con una pequeña cavidad para las semillas, con sabor agradable y escasa acidez.

Yee Selection

Amarilla, redondeada y atractiva, muy resistente a enfermedades. Su zumo es escaso, pero de muy alta calidad.

Noel’s Special

Es una variedad nueva muy recomendable. Produce un fruto naranja oscuro, de sabor muy agradable. La liana es vigorosa, da frutos en un año, y es resistente.

Otras Especies de Maracuyá

Curubá de Castilla (cimarrona granadilla), Passiflora mollissima

Son especies similares, alargadas y de forma ovalada, con frutos de color amarillo pálido. Son muy vigorosas y pueden ser invasivas. Sus mejores frutos son deliciosos, dulces y sabrosos. Son comunes en los valles de la zona central de Sudamérica.

Descripción: vigorosa, de hasta 6 o 7 m de altura. Tiene tallos cilíndricos cubiertos por abundantes pelos amarillos. Hojas: medianas, de entre 7 y 10 cm. Flores: atractivas, de entre 5 y 7 cm de diámetro, con sépalos de color gris verdoso, con pétalos rosados y una corona púrpura.

Fruto: en forma de huevo, de 5-12 cm de longitud, con una piel gruesa de color amarillo o verde. Su pulpa, de color salmón, es aromática y sabrosa.

Cultivo: probablemente es más resistente a las heladas que la pasionaria común, y puede resistir descensos de temperatura de hasta 4 º. Procede de los Andes y prefiere los veranos más frescos y secos que la mayoría de las Passiflora.

Puede producir fruta en abundancia si se cultiva en condiciones idóneas, con la humedad apropiada. A menudo produce entre 50 y 100 frutos. Se dice que, en Colombia, puede dar hasta 300 frutos por liana.

Usos: Su zumo es considerado el mejor de todas las pasionarias y se utiliza para elaborar vino. En Sudamérica se retiran las semillas de la pulpa; esta se pica y se mezcla con leche y azúcar, para preparar una bebida llamada sorbete de curuba.

Badea (granadilla real), Passiflora quadrangularis

Puede crecer hasta 17 m por temporada, aunque no parece ser muy invasora. Su nombre en latín proviene de sus tallos con secciones transversales cuadrangulares.

Hojas: grandes, ovaladas, de entre 10 y 20 cm de longitud. Flores: muy grandes (entre 12 y 14 cm de diámetro), llamativas, con filamentos blancos y púrpura y pétalos marrón púrpura.

Polinización: son auto fecundables y las polinizan los insectos. Producen mejores frutos con temperaturas suaves. La polinización manual puede aumentar la producción.

Fruto: enorme, para ser una Maracuyá. Puede tener entre 20 y 30 cm de longitud, y es de color dorado verdoso cuando madura. Da frutos desde finales de verano hasta finales de otoño y, en condiciones óptimas, una sola liana puede producir entre 50 y 100 piezas. Los frutos crecen rápidamente.

Cultivo y usos: crece en diversos tipos de suelo, excepto en los alcalinos o muy húmedos. No suele tener problemas con plagas y enfermedades. La pulpa es púrpura y agridulce. Puede cocinarse o comerse fresca una vez madura.

Pasionaria incense, Passiflora incense

Un híbrido entre pasionaria encarnada y pasionaria cincinnata. Las flores tienen entre 9 y 12 cm de diámetro, y son olorosas y de color violeta. Su polen, sin embargo, es estéril, y no fecunda otras flores. Fruto: sabroso, con aroma a rosas.

Pasionaria encarnada, Passiflora incarnata

La pasionaria encarnada es originaria del suroeste de Estados Unidos. Tiene frutos sabrosos y es la especie de Passiflora con más propiedades sedantes. Su jugosa pulpa tiene sabor ácido, similar al del albaricoque.

Descripción: es una liana grande, de crecimiento rápido, que necesita entre 10 y 14 m de soporte. Muere a temperaturas bajo cero. Puede producir muchos brotes una vez se ha asentado. Flores: hermosas, grandes y aromáticas, de color blanco y 3-5 cm de diámetro.

Polinización: es parcialmente auto fecundable, pero la polinización cruzada aumenta su cosecha, así que es mejor plantar más de un ejemplar. Fruto: amarillo verdoso, en forma de huevo, de 6 cm de longitud.

Cultivo y usos: puede sobrevivir las heladas breves. Necesita suelo bien drenado. Existe un renovado interés por esta especie debido a sus propiedades sedantes.

Curubá antioqueño, Passiflora antioquiensis

Es similar a la pasionaria encarnada. Descripción: las hojas jóvenes son estrechas, mientras que las hojas viejas son más anchas, con tres lóbulos. Estos se desarrollan antes de que la planta florezca y dé fruto. Flores: muy decorativas y grandes (de 8-10 cm de diámetro) de color rosa o amarronadas, en tallos pendulares.

Frutos: La pulpa es jugosa, aromática y de color amarillo pálido. Su sabor es delicioso. Sus frutos tardan más en madurar que los de otras especies de Passiflora, y necesitan veranos largos y cálidos.

Cultivo y usos: es más sensible al frío que otras especies. Puede cultivarse al sol o en la sombra. Necesita buen drenaje y mucha materia orgánica. Crea un efecto muy decorativo cuando sus flores pendulares cuelgan en vallas. También puede ser una planta de interior. Poda: hay que podarla al principio de la primavera para estimular su crecimiento.

Granadilla de mono (curubá, calabacito de los indios), Passiflora maliformis

Originaria del norte de Sudamérica. Se cultiva y se consume localmente. Descripción: es una liana vigorosa, de unos 10 m de altura. Hojas: tienen la punta redondeada y son de color verde claro, de entre 6 y 15 cm de longitud.

Flores: hermosas, blancas y púrpuras, aromáticas, con sépalos verdes y pétalos blancos y verdosos que tienen puntos rojos y púrpuras. Fruto: pequeño (3-5 cm de diámetro), con forma de manzana y de color amarillento o amarronado cuando maduran.

Su piel puede ser muy dura y difícil de pelar, aunque a veces es más frágil y sensible. Su zumo amarillo anaranjado es dulce y aromático, y contiene semillas negras. Plagas y enfermedades: es notablemente más resistente a plagas y enfermedades que otras especies de Passiflora.

Granadilla común (granadilla dulce), Passiflora ligularis

La granadilla común es originaria de Sudamérica y el centro de México. Es una fruta común en estas regiones, y su consumo es muy habitual. Descripción: vigorosa, de base leñosa, puede invadir el espacio de otros árboles, dañándolos.

Hojas: grandes (8-20 cm de longitud), en forma de corazón, puntiagudas, con muchos vasos y de color verde en el haz y verde pálido por el envés. Flores: aparecen de verano a otoño. Son grandes (8-10 cm de diámetro) y hermosas, de color blanco y púrpura, y suelen florecer en parejas.

Tienen sépalos verdes o blancos y pétalos blancos o rosados. Tienen filamentos blancos, con rayas azul púrpura. En zonas más cálidas, florecen en primavera o al principio del verano. Fruto: grande (de unos 6-7,5 cm de longitud), dulces, de color amarillo anaranjado con motas blancas cuando maduran.

Su piel es suave, delgada, dura y frágil. La pulpa es blanca amarillenta, traslúcida, jugosa, y quizá no tan ácida como la de otras especies. Da menos frutos que la Maracuyá común, pero puede producir dos cosechas al año. Es de difícil mantenimiento.

Cultivo y usos: necesita una estructura sólida para trepar. Soporta el frío moderado, pero no puede estar mucho tiempo a menos de 1 ºC. Tampoco le gustan las temperaturas muy cálidas. Puede crecer al sol o en semisombra. Plagas y enfermedades: no se pudre fácilmente y puede usarse como patrón para otras especies de Maracuyá.

Granadilla amarilla (parcha), Passiflora laurifolia

Es una liana vigorosa, que puede crecer hasta 15 m en zonas tropicales. Tiene hojas grandes y brillantes, con flores de filamentos púrpuras muy aromáticas. Produce un fruto en forma de huevo, de 6 cm de longitud, de color amarillo intenso cuando madura. Su pulpa es blanca, delgada y acuosa, pero dulce y aromática.

Plagas y enfermedades de la Maracuyá

Los nematodos pueden atacar a las lianas de la flor de la Pasión o Maracuyá, pero las especies amarillas son más resistentes a ellas. Los nematodos pueden acortar la vida de las lianas. La podredumbre de las raíces, el cranco y las bacterias de puntos de grasa también pueden ocasionar problemas graves.

Los insectos, los ácaros y la antracnosis pueden ocasionar problemas menores. Es importante que el suelo no esté húmedo y los tallos no estén dañados. Los virus afectan frecuentemente a la Maracuyá o fruta de la pasión en Australia, y las hojas enfermas deben eliminarse inmediatamente. Los caracoles también pueden causar problemas.

Nombre Científico

Passiflora. Pasionaria (flor de la Pasión, fruto de la Pasión, chinola, maracuyá). PASSIFLORACEAE