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Frutas

Maracuy√°

Maracuy√°

Maracuy√°. Hay alrededor de 500 especies de Passiflora, todas ellas perennes, llenas de vigor, extra√Īas flores ex√≥ticas y trepadoras.

Propiedades Nutritivas de la Maracuy√°

La Maracuyá es rica en vitamina C (por ejemplo, la variedad morada en 100 gramos de jugo contiene de 30 a 130 mg). También es rico en vitamina A (700-1,700 UI, especialmente variedades amarillas: 7,000 UI).

La Fruta Maracuyá es rica en potasio (especialmente frutas moradas: 348 mg / 100 g de frutas), además de fosfato, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B: riboflavina, ácido fólico, niacina y B6.

Se ha encontrado que la fruta Maracuy√° recolectada contiene m√°s vitamina C, az√ļcar y √°cido que la Maracuy√° que se a ca√≠do. Tambi√©n son ricas en fibra y las semillas contienen un 22% de aceite.

Beneficios de la Maracuy√° para la Salud

A lo largo de la historia, la fruta de la pasión o maracuyá y sus hojas se han utilizado como tónico natural calmante, antiespasmódico y relajante. Calma el sistema nervioso central y reduce la pérdida de neurotransmisores.

Las hojas y frutos de maracuyá pueden reducir la ansiedad, hiperactividad, histeria, insomnio, irritabilidad, tensión muscular provocada por la ansiedad, resacas provocadas por anestésicos, dolores de cabeza, nerviosismo, asma, dolor menstrual, herpes, enfermedad de Parkinson, menopausia, Enfermedades gastrointestinales y epilepsia.

La Maracuy√° o tiene efectos secundarios como la medicaci√≥n. La pasiflora es un ingrediente com√ļn en los t√©s de hierbas y los medicamentos. Contiene flavonoides, gluc√≥sidos y alcaloides (p. e. passiflorina).

Individualmente, estos compuestos parecen tener el efecto medicinal opuesto: las plantas solo tienen un efecto sedante cuando se combinan. En Madeira, el jugo de frutas se usa para tratar el cáncer de estómago. También se utiliza en perfusión para tratar infecciones oculares.

La FDA considera que las enredaderas de pasiflora descritas aqu√≠ (excepto la venenosa pasiflora) se consideran seguras, y sus hojas y frutos se pueden usar para ni√Īos y beb√©s.

Advertencia: No se recomienda consumir de maracuy√° durante el embarazo porque su efecto estimulante puede afectar los m√ļsculos del √ļtero. Se encontr√≥ una cianoglucosidasa en la pulpa de frutos verdes j√≥venes que no son aptos para el consumo.

Además, sus raíces se consideran venenosas, al igual que las hojas de la pasiflora, por lo que no deben ingerirse.

La Maracuyá en la Gastronomía

Su jugo √°cido y fragante se puede extraer y consumir fresco. La Chinola es deliciosa en ensaladas de frutas, helados, yogur, rellenos de pasteles y tartas, jugos y c√≥cteles. Tiene un sabor similar a los pl√°tanos, pero con un sabor amargo. Puede conservar mejor su sabor natural y se puede congelar durante un a√Īo.

Datos Nutricionales de la Maracuy√° por cada 100 GR.

AGUA72,93%
CALOR√ćAS98 Kcal.
PROTE√ćNAS2,20 gr.
GRASAS0,70 gr.
CARBOHIDRATOS11,20 gr.
FIBRA10,04 gr.
VITAMINA A7 %.
VITAMINA B29 %.
VITAMINA B310 %.
VITAMINA B68 %.
VITAMINA C30 mg.
CALCIO1,6 mg.
HIERRO C30 mg.
MAGNESIO C29 mg.
FOSFORO C68 mg.
POTASIO C348 mg.
SODIO C28 mg.

¬°Conozca Todo Sobre La Maracuy√°!

Maracuy√°
Maracuy√° Fruta

Origen de la Maracuy√°

La mayor√≠a de las especies de maracuy√° provienen de Am√©rica del Sur y unas 50 especies tienen frutos deliciosos. Adem√°s, los conquistadores espa√Īoles aprendieron sobre las propiedades calmantes naturales de estas plantas de las tribus ind√≠genas de Am√©rica del Sur.

Como resultado, llevaron las enredaderas a lugares cálidos de Europa, donde las hojas se hicieron populares como una infusión de hierbas calmantes.

Desde entonces, en muchos países europeos y más tarde en Estados Unidos y Canadá, la maracuyá se ha utilizado como tranquilizante natural. La fruta de la pasión o maracuyá de México también se utiliza para este propósito.

Las lianas se introdujeron y se cultivan actualmente en muchas regiones tropicales y subtropicales del mundo, y tienen una importancia comercial en Australia, Haw√°i, Sud√°frica, Nueva Zelanda y Brasil.

En Australia, este es el mercado más importante de maracuyá y se suele utilizar para hacer zumos. El origen de su nombre pasionaria es peculiar. Los misioneros en América del Sur creían que sus flores simbolizaban la crucifixión y Dios las había plantado en tierras infieles como herramientas para la conversión.

Creen que los tres estambres de la flor representan los clavos clavados en la cruz, los filamentos de los pétalos representan la corona de espinas, los pétalos y sépalos representan a los apóstoles, y las hojas de tres hojas representan la Santísima Trinidad.

La Planta

Las plantas de Maracuy√° son trepadoras, aunque algunas son m√°s agresivas que otras. Usan zarcillos para trepar √°rboles y arbustos. Cuando maduran forman tallos le√Īosos. Son plantas perennes de vida corta que solo sobreviven de 5 a 7 a√Īos hasta que se vuelven le√Īosas y est√©riles.

Características de la Maracuyá

Maracuy√° o Chinola se produce a partir de madera de temporada. Var√≠an en tama√Īo y color, pero generalmente son de forma ovoide, con una longitud de entre 5 y 9 cm.

Tienen piel cerosa, brillante y dura. Hay una capa de m√©dula blanca (de aproximadamente 0,5 cm de espesor) debajo de la piel y una gran cantidad de peque√Īas semillas de color marr√≥n oscuro (aproximadamente 250) en la cavidad central.

Entre los frutos de la maracuy√°, encontrar√° una bolsa de pulpa dulce y √°cida de color amarillo anaranjado.

Producción, Cosecha y Conservación

Las lianas que crecen a partir de semillas o plantas injertadas que suelen florecer y dar frutos en el primer a√Īo, pero son plantas con una vida √ļtil corta: de 4 a 7 a√Īos. La fruta Maracuy√° comienza a madurar a mediados del verano, y pasan de 60 a 80 d√≠as desde la producci√≥n hasta la madurez.

Cuando la piel se vuelve p√ļrpura oscura o amarilla y los frutos se caen, han madurado. Los cambios de color pueden ocurrir r√°pidamente, por lo que se recomienda recolectar frutas con frecuencia.

Los frutos de muchas especies son f√°ciles de conservar. Por esta raz√≥n, lo mejor es colocarlos en un estante para una buena ventilaci√≥n. Se pueden conservar a 10¬ļC durante dos semanas y se vuelven dulces cuando la piel comienza a secarse.

Tipos y Variedades Comestibles de Maracuy√°

Fruta Exótica
Chinola, Maracuyá o Fruta de la Pasión

Maracuy√° (maracuy√° com√ļn), Passiflora edulis, Passiflora edulis flavicarpa

Es el principal nombre comercial de la Maracuy√°, y tiene dos variedades: la p√ļrpura, P. edulis, y la amarilla, P. edulis flavicarpa.

Descripci√≥n: vigorosa; las lianas pueden crecer entre 1,5 y 7 m por a√Īo. Tiene hojas brillantes de color verde oscuro. Los tallos j√≥venes son p√ļrpura rojizos, sobre todo en la variedad amarilla.

Flores: mide entre 5 y 8 cm de di√°metro y tiene s√©palos verdosos y p√©talos blancos, con una corona blanca y p√ļrpura.

Polinizaci√≥n: las flores de la variedad p√ļrpura son auto fecundables y las de la variedad amarilla son hermafroditas, pero auto est√©riles, as√≠ que necesita m√°s de un ejemplar P. edulis flavicarpa para conseguir frutos.

Fruto: con forma de huevo, de entre 4 y 7,5 cm de di√°metro, y de color p√ļrpura oscuro o amarillo p√°lido cuando madura. La pulpa es amarillo anaranjado, arom√°tica y tiene un sabor √°cido. Los frutos amarillos suelen ser m√°s grandes que los frutos p√ļrpura, pero la pulpa de los p√ļrpura es m√°s dulce, arom√°tica y contiene m√°s zumo (35-40 %).

Existen h√≠bridos con diferentes tonos de piel. Los frutos p√ļrpura maduran al final del verano, mientras que los amarillos florecen durante m√°s tiempo y producen frutos desde la mitad del verano hasta el invierno.

Producción: producen entre 3,5 y 7 kg de fruta por planta.

Cultivo: la variedad amarilla es m√°s sensible a las heladas que la variedad p√ļrpura. En cuanto a enfermedades, la podredumbre de las ra√≠ces es un problema grave que puede evitarse cultivando las lianas en suelos bien drenados.

Australian Purplo (‘Nelly Kelly’)

Se encuentra en Australia y Hawai. Tiene un sabor dulce.

Blade Beauty

Es una liana vigorosa, con flores malva y blanco. Produce un fruto sabroso p√ļrpura oscuro.

Common Purple

De piel fina, con una peque√Īa cavidad para las semillas, con sabor agradable y escasa acidez.

Yee Selection

Amarilla, redondeada y atractiva, muy resistente a enfermedades. Su zumo es escaso, pero de muy alta calidad.

Noel’s Special

Es una variedad nueva muy recomendable. Produce un fruto naranja oscuro, de sabor muy agradable. La liana es vigorosa, da frutos en un a√Īo, y es resistente.

Otras Especies de Maracuy√°

Curub√° de Castilla (cimarrona granadilla), Passiflora mollissima

Son especies similares, alargadas y de forma ovalada, con frutos de color amarillo pálido. Son muy vigorosas y pueden ser invasivas. Sus mejores frutos son deliciosos, dulces y sabrosos. Son comunes en los valles de la zona central de Sudamérica.

Descripci√≥n: vigorosa, de hasta 6 o 7 m de altura. Tiene tallos cil√≠ndricos cubiertos por abundantes pelos amarillos. Hojas: medianas, de entre 7 y 10 cm. Flores: atractivas, de entre 5 y 7 cm de di√°metro, con s√©palos de color gris verdoso, con p√©talos rosados y una corona p√ļrpura.

Fruto: en forma de huevo, de 5-12 cm de longitud, con una piel gruesa de color amarillo o verde. Su pulpa, de color salmón, es aromática y sabrosa.

Cultivo: probablemente es m√°s resistente a las heladas que la pasionaria com√ļn, y puede resistir descensos de temperatura de hasta 4 ¬ļ. Procede de los Andes y prefiere los veranos m√°s frescos y secos que la mayor√≠a de las Passiflora.

Puede producir fruta en abundancia si se cultiva en condiciones idóneas, con la humedad apropiada. A menudo produce entre 50 y 100 frutos. Se dice que, en Colombia, puede dar hasta 300 frutos por liana.

Usos: Su zumo es considerado el mejor de todas las pasionarias y se utiliza para elaborar vino. En Sudam√©rica se retiran las semillas de la pulpa; esta se pica y se mezcla con leche y az√ļcar, para preparar una bebida llamada sorbete de curuba.

Badea (granadilla real), Passiflora quadrangularis

Puede crecer hasta 17 m por temporada, aunque no parece ser muy invasora. Su nombre en latín proviene de sus tallos con secciones transversales cuadrangulares.

Hojas: grandes, ovaladas, de entre 10 y 20 cm de longitud. Flores: muy grandes (entre 12 y 14 cm de di√°metro), llamativas, con filamentos blancos y p√ļrpura y p√©talos marr√≥n p√ļrpura.

Polinización: son auto fecundables y las polinizan los insectos. Producen mejores frutos con temperaturas suaves. La polinización manual puede aumentar la producción.

Fruto: enorme, para ser una Maracuy√°. Puede tener entre 20 y 30 cm de longitud, y es de color dorado verdoso cuando madura. Da frutos desde finales de verano hasta finales de oto√Īo y, en condiciones √≥ptimas, una sola liana puede producir entre 50 y 100 piezas. Los frutos crecen r√°pidamente.

Cultivo y usos: crece en diversos tipos de suelo, excepto en los alcalinos o muy h√ļmedos. No suele tener problemas con plagas y enfermedades. La pulpa es p√ļrpura y agridulce. Puede cocinarse o comerse fresca una vez madura.

Pasionaria incense, Passiflora incense

Un híbrido entre pasionaria encarnada y pasionaria cincinnata. Las flores tienen entre 9 y 12 cm de diámetro, y son olorosas y de color violeta. Su polen, sin embargo, es estéril, y no fecunda otras flores. Fruto: sabroso, con aroma a rosas.

Pasionaria encarnada, Passiflora incarnata

La pasionaria encarnada es originaria del suroeste de Estados Unidos. Tiene frutos sabrosos y es la especie de Passiflora con m√°s propiedades sedantes. Su jugosa pulpa tiene sabor √°cido, similar al del albaricoque.

Descripción: es una liana grande, de crecimiento rápido, que necesita entre 10 y 14 m de soporte. Muere a temperaturas bajo cero. Puede producir muchos brotes una vez se ha asentado. Flores: hermosas, grandes y aromáticas, de color blanco y 3-5 cm de diámetro.

Polinización: es parcialmente auto fecundable, pero la polinización cruzada aumenta su cosecha, así que es mejor plantar más de un ejemplar. Fruto: amarillo verdoso, en forma de huevo, de 6 cm de longitud.

Cultivo y usos: puede sobrevivir las heladas breves. Necesita suelo bien drenado. Existe un renovado interés por esta especie debido a sus propiedades sedantes.

Curub√° antioque√Īo, Passiflora antioquiensis

Es similar a la pasionaria encarnada. Descripción: las hojas jóvenes son estrechas, mientras que las hojas viejas son más anchas, con tres lóbulos. Estos se desarrollan antes de que la planta florezca y dé fruto. Flores: muy decorativas y grandes (de 8-10 cm de diámetro) de color rosa o amarronadas, en tallos pendulares.

Frutos: La pulpa es jugosa, arom√°tica y de color amarillo p√°lido. Su sabor es delicioso. Sus frutos tardan m√°s en madurar que los de otras especies de Passiflora, y necesitan veranos largos y c√°lidos.

Cultivo y usos: es más sensible al frío que otras especies. Puede cultivarse al sol o en la sombra. Necesita buen drenaje y mucha materia orgánica. Crea un efecto muy decorativo cuando sus flores pendulares cuelgan en vallas. También puede ser una planta de interior. Poda: hay que podarla al principio de la primavera para estimular su crecimiento.

Granadilla de mono (curub√°, calabacito de los indios), Passiflora maliformis

Originaria del norte de Sudamérica. Se cultiva y se consume localmente. Descripción: es una liana vigorosa, de unos 10 m de altura. Hojas: tienen la punta redondeada y son de color verde claro, de entre 6 y 15 cm de longitud.

Flores: hermosas, blancas y p√ļrpuras, arom√°ticas, con s√©palos verdes y p√©talos blancos y verdosos que tienen puntos rojos y p√ļrpuras. Fruto: peque√Īo (3-5 cm de di√°metro), con forma de manzana y de color amarillento o amarronado cuando maduran.

Su piel puede ser muy dura y difícil de pelar, aunque a veces es más frágil y sensible. Su zumo amarillo anaranjado es dulce y aromático, y contiene semillas negras. Plagas y enfermedades: es notablemente más resistente a plagas y enfermedades que otras especies de Passiflora.

Granadilla com√ļn (granadilla dulce), Passiflora ligularis

La granadilla com√ļn es originaria de Sudam√©rica y el centro de M√©xico. Es una fruta com√ļn en estas regiones, y su consumo es muy habitual. Descripci√≥n: vigorosa, de base le√Īosa, puede invadir el espacio de otros √°rboles, da√Ī√°ndolos.

Hojas: grandes (8-20 cm de longitud), en forma de coraz√≥n, puntiagudas, con muchos vasos y de color verde en el haz y verde p√°lido por el env√©s. Flores: aparecen de verano a oto√Īo. Son grandes (8-10 cm de di√°metro) y hermosas, de color blanco y p√ļrpura, y suelen florecer en parejas.

Tienen s√©palos verdes o blancos y p√©talos blancos o rosados. Tienen filamentos blancos, con rayas azul p√ļrpura. En zonas m√°s c√°lidas, florecen en primavera o al principio del verano. Fruto: grande (de unos 6-7,5 cm de longitud), dulces, de color amarillo anaranjado con motas blancas cuando maduran.

Su piel es suave, delgada, dura y fr√°gil. La pulpa es blanca amarillenta, trasl√ļcida, jugosa, y quiz√° no tan √°cida como la de otras especies. Da menos frutos que la Maracuy√° com√ļn, pero puede producir dos cosechas al a√Īo. Es de dif√≠cil mantenimiento.

Cultivo y usos: necesita una estructura s√≥lida para trepar. Soporta el fr√≠o moderado, pero no puede estar mucho tiempo a menos de 1 ¬ļC. Tampoco le gustan las temperaturas muy c√°lidas. Puede crecer al sol o en semisombra. Plagas y enfermedades: no se pudre f√°cilmente y puede usarse como patr√≥n para otras especies de Maracuy√°.

Granadilla amarilla (parcha), Passiflora laurifolia

Es una liana vigorosa, que puede crecer hasta 15 m en zonas tropicales. Tiene hojas grandes y brillantes, con flores de filamentos p√ļrpuras muy arom√°ticas. Produce un fruto en forma de huevo, de 6 cm de longitud, de color amarillo intenso cuando madura. Su pulpa es blanca, delgada y acuosa, pero dulce y arom√°tica.

Plagas y enfermedades de la Maracuy√°

Los nematodos pueden atacar a las lianas de la flor de la Pasión o Maracuyá, pero las especies amarillas son más resistentes a ellas. Los nematodos pueden acortar la vida de las lianas. La podredumbre de las raíces, el cranco y las bacterias de puntos de grasa también pueden ocasionar problemas graves.

Los insectos, los √°caros y la antracnosis pueden ocasionar problemas menores. Es importante que el suelo no est√© h√ļmedo y los tallos no est√©n da√Īados. Los virus afectan frecuentemente a la Maracuy√° o fruta de la pasi√≥n en Australia, y las hojas enfermas deben eliminarse inmediatamente. Los caracoles tambi√©n pueden causar problemas.

Nombre Científico

Passiflora. Pasionaria (flor de la Pasión, fruto de la Pasión, chinola, maracuyá). PASSIFLORACEAE