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Frutas

Pistacho

Pistacho

Pistacho. Estas frutas se conocen desde el a√Īo 7000. Los pistachos se introdujeron en Italia desde Siria en el siglo I d.C. De all√≠ pas√≥ a otros pa√≠ses mediterr√°neos. Tras el estallido de la guerra en Ir√°n en 1979, la mayor parte de la producci√≥n de pistachos desapareci√≥.

Otros pa√≠ses productores de pistacho son Turqu√≠a, seguida de L√≠bano, Siria, India, Espa√Īa, Chipre, Grecia, Italia, Pakist√°n, Israel, California y Australia.

Propiedades Nutritivas del Pistacho

Las semillas de Pistacho contienen un 55% de aceite, pero la calidad y la cantidad dependen de la especie.

Los pistachos turcos y los pistachos iraníes contienen un 10% de grasa saturada, un 60% de aceite monoinsaturado y un 25% de aceite poliinsaturado: la mayoría de los aceites de las frutas son insaturados. Son ricas en proteínas (20%), tiamina y tienen un contenido de carbohidratos / fibra del 20%.

Son una buena fuente de calcio (131 mg / 100 g), magnesio, vitamina A y vitamina C, 30 mg / 100 g de semillas, y proporcionan altos niveles de potasio y fosfato. También contienen fitoesteroles. No tienen colesterol.

Beneficios del Pistacho para la Salud

Pistacho
Fruta Pistacho

Las semillas pueden tratar la cirrosis hep√°tica, enfermedades abdominales, abscesos, hematomas, dolores de pecho y enfermedades circulatorias.

En el Líbano, las hojas se utilizan para estimular la fertilidad y los árabes creen que estas frutas tienen efectos afrodisíacos. La masilla obtenida de los pistachos puede prevenir enfermedades dentales, también se puede utilizar como coagulante: en forma de chicle.

El pistacho en la Gastronomía

La mayoría de los pistachos se venden como aperitivo. Sus semillas se utilizan en caramelos, helados, golosinas, postres y otros platos.

Se pueden comer crudos o horneados. Se pueden salar y hornear a 140¬ļC durante 20 minutos.

Información Nutricional del Pistacho por cada 100 GR.

Calorías 562
Grasas totales 45 g
√Ācidos grasos saturados¬†6 g
√Ācidos grasos poliinsaturados¬†14 g
√Ācidos grasos monoinsaturados¬†24 g
√Ācidos grasos trans¬†0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1 mg
Potasio 1,025 mg
Carbohidratos 28 g
Fibra alimentaria 10 g
Az√ļcares¬†8 g
Proteínas 20 g
Vitamina A415 IU
Vitamina C5.6 mg
Vitamina D0 IU
Vitamina B61.7 mg
Vitamina B120 ¬Ķg
Calcio105 mg
Hierro3.9 mg
Magnesio121 mg

¬°Conozca Todo Sobre el Pistacho!

Pistacho
Pistacho Fruta

Origen del Pistacho

El pistacho es un √°rbol peque√Īo producido en el Medio Oriente. Los bosques de pistacho existen en las √°reas monta√Īosas desde el norte del L√≠bano hasta Irak e Ir√°n.

Los √°rboles se adaptan a estos climas c√°lidos y secos y requieren veranos c√°lidos para madurar sus frutos, aunque los √°rboles tambi√©n necesitan estaciones fr√≠as, dependiendo de las monta√Īas. Este es un √°rbol de larga vida. La historia de los √°rboles se remonta a 700 a√Īos, durante los cuales los √°rboles pueden dar frutos.

La Planta

El √°rbol de pistacho es enano, ancho, de crecimiento lento, de tama√Īo mediano (8 a 10 metros de altura), con uno o varios tallos.

Los pistachos tienen una fuerte ventaja en el ápice cuando son jóvenes y tienden a formar ramas largas. Están creciendo temprano.

Características del Pistacho

Los pistachos son frutas de hueso. Forma un fruto ovalado de una sola semilla, de 1 a 2 cm de largo y 1,25 cm de diámetro. Tiene un mesocarpio verde carnoso y un endocarpio duro (caparazón). Sus semillas son de color verde claro y tienen un sabor delicioso.

Se cree que cuanto mejor sea el verde, mejor ser√° la semilla. Los frutos de hueso crecen en grupos desde los extremos de las ramas, como las uvas. Los pistachos se cosechan normalmente una vez cada dos a√Īos, con una cosecha abundante en un a√Īo y est√©riles o inexistentes en el segundo a√Īo.

Durante el per√≠odo de cosecha de la fruta, los brotes del segundo a√Īo a menudo caen prematuramente en verano, lo que hace imposible la cosecha. Por lo tanto, reduzca la fruta al comienzo de la temporada.

Producción, Cosecha y Almacenamiento

Los √°rboles dan fruto cuando tienen entre 5 y 8 a√Īos, pero pueden tardar entre 15 y 20 a√Īos en llenarse. Sin embargo, contin√ļan dando frutos durante al menos 40 a 60 a√Īos. El rendimiento promedio es de 5 kg de semillas por √°rbol y los √°rboles adultos alcanzan los 16 kg sin vaina (solo el 30% del peso son semillas).

Además, producen frutos falsos: frutos sin semillas, generalmente por aborto del embrión. Es fácil verlos al cosechar porque flotan. Toma de 8 a 10 semanas desde la polinización hasta la madurez completa, mientras que la madurez demora de 4 a 6 semanas.

El grado de madurez depende del grado de flojedad de su cáscara abierta y semillas. La fruta se puede recolectar sacudiendo el árbol. Después de la cosecha, es mejor quitar la cubierta dentro de las 24 horas para reducir las manchas de la piel, pero lo que es más importante, para prevenir la producción de micotoxinas en la cubierta.

Las conchas se pueden abrir sumergiendo las conchas en agua y dej√°ndolas secar al sol. Aunque la fruta es mejor cuando est√° madura, demasiado tiempo en el √°rbol atraer√° diferentes plagas.

Si las semillas est√°n parcialmente secas y se colocan en una bolsa sellada, es mejor almacenarlas. Por lo tanto, se pueden almacenar en el refrigerador de 4 a 6 semanas, y si se congelan, se pueden almacenar durante varios meses. Si tuesta las semillas, es mejor hacerlo antes de comerlas, ya que las semillas tostadas tienden a absorber la humedad.

Tipos y Variedades de Pistacho

  • Kerman
  • Peters

Nombre científico

Pistacia vera

ANACARDIACEAE